Sharp R-68ST-A Mode D'emploi page 121

TIPS EN TRUCS
BEPALEN OF HET VOEDSEL GAAR IS
MET EEN VOEDSELTHERMOMETER
Alle dranken en gerechten hebben na afloop van de
bereiding een bepaalde interne temperatuur, waarbij
ze gaar zijn. Deze interne temperatuur kunt u meten
met een voedselthermometer. In de temperatuurtabel
zijn de belangrijkste temperaturen aangegeven.
TABEL: BEPALEN OF HET VOEDSEL
GAAR IS MET EEN
VOEDSELTHERMOMETER
Drank/Gerecht
Dranken verwarmen
(koffie, water,
thee enz.)
Melk verwarmen
Soepen verwarmen
Eenpansgerechten
verwarmen
Gevogelte
Lamsvlees
Roze gebraden
Doorbakken
Roastbeef
Licht doorbakken
(rare)
Half doorbakken
(medium)
Goed doorbakken
(well done)
Schweine-,
Kalbfleisch
WATER TOEVOEGEN
Groente en andere waterrijke levensmiddelen kunnen
in hun eigen nat of met weinig water gekookt worden.
Daardoor blijven veel vitaminen en mineralen in het
voedsel behouden.
LEVENSMIDDELEN MET VEL OF
SCHAAL
zoals worstjes, kip, kippenpoot, aardappelen in de
schil, tomaten, appels, eierdooier en dergelijke met
een vork of houten staafje prikken. Daardoor kan lucht
ontsnappen, zonder dat het vel of de schaal knapt.
VETTE GERECHTEN
Vlees met vette gedeelten en vetlaagjes wordt sneller
gaar dan magere delen.
Bedek deze delen daarom bij het bereiden met
aluminiumfolie of leg het voedsel met de vette delen
naar beneden.
R-68ST-A [03_02 NL] CkBk.indd 20 R-68ST-A [03_02 NL] CkBk.indd 20
Interne temperatuur Interne temperatuur
aan het einde van Na 10 tot 15
de bereidingsduur minuten staan
65-75°C
60-65°C
75-80°C
75-80°C
80-85°C 85-90°C
70°C 70-75°C
75-80°C 80-85°C
50-55°C 55-60°C
60-65°C 65-70°C
75-80°C 80-85°C
80-85°C 80-85°C
BLANCHEREN VAN GROENTE
Groente moet voor het invriezen geblancheerd worden.
Op deze manier blijven kwaliteit en aroma het best
behouden.
Werkwijze: de groente wassen en kleinsnijden. Doe
250 g groente met 275 ml water in een schaal en
verwarm het geheel afgedekt gedurende 3-5 minuten.
Na het blancheren meteen in ijswater dompelen, om
te voorkomen dat de groente verder kookt, en daarna
laten afdruipen. De geblancheerde groente luchtdicht
verpakken en invriezen.
INMAKEN VAN GROENTE EN FRUIT
U kunt met de magnetron snel en
gemakkelijk inmaken. In de handel
zijn speciaal voor de magnetron
geschikte inmaakglazen, rubberen
ringen en bijbehorende kunststof
inmaakklemmen verkrijgbaar. De
fabrikanten geven nauwkeurige
gebruiksaanwijzingen.
KLEINE EN GROTE HOEVEELHEDEN
De duur van de bereiding in de magnetron is afhankelijk
van de hoeveelheid voedsel die u wilt ontdooien,
verwarmen of bereiden. Dat wil zeggen dat kleine
porties sneller gereed zijn dan
grote. De vuistregel is:
DUBBELE HOEVEELHEID=BIJNA
TWEE KEER ZO LANG
hALVE HOEVEELHEID=HALVE DUUR
HOGE EN LAGE HOUDERS
Als beide houders dezelfde inhoud hebben, duurt
bereiden in de hoge houder langer dan in de lage.
Gebruikt u dus zoveel mogelijk lage houders met een
groot oppervlak. Gebruik hoge houders uitsluitend voor
gerechten die kunnen overkoken, bv. voor pasta, rijst,
melk enz.
RONDE EN OVALE HOUDERS
In ronde of ovale houders worden gerechten gelijkmatiger
gaar dan in hoekige; de microgolvenenergie hoopt
zich namelijk op in de hoeken, waardoor het voedsel
op die plek te gaar kan worden.
NL-20
8/17/09 1:51:59 PM 8/17/09 1:51:59 PM