Tableau De Cuisson - KitchenAid KOQCX45600 Consignes D'utilisation

Tableau de cuisson

Les temps de cuisson indiqués dans le tableau ne sont pas valables pour les aliments. Nous vous conseillons de
toujours cuire les aliments frais à partir de la température du réfrigérateur.
Le contenu des sacs sous vide doit être cuit et réchauffé uniquement avec les cycles spéciaux « Sous vide réchauf-
fer », comme indiqué dans le tableau ci-dessous, en s'assurant de sélectionner le cycle de cuisson approprié.
COUPE/PORTION/
CATÉGORIE
DESCRIPTION
Émissole / espadon
Sole / turbot (filets)
Saumon (darne)
Dorade / pageot
Dorade royale / achigan /
Poisson
grondin (entier)
Dorade royale / achigan /
grondin (filet)
Mérou / sériole / saint-pierre/
rouget (filets ou steaks)
Baudroie
Rascasse / morue
(darne ou filet)
Seiche (entière ou en
morceaux)
Calmar (entier ou en morceaux)
Encornet nordique (entier ou
Palourdes
en morceaux)
Pieuvre blanche (entière ou en
morceaux)
Pieuvre (entier ou en
morceaux)
Crevette (décortiquées)
Crustacés/
Crevette tigrée (décortiquée)
mollusques
Queues de crevettes
(décortiquées)
Fondues au fromage
Crèmes salées Base de «crème »
Base de « tomates fraîches »
CYCLE DUREE CUISSON
DE CUISSON (min)
Poisson
45-55
(filets ou darnes)
Poisson
45-50
(filets ou darnes)
Poisson
40-45
(filets ou darnes)
Poisson
40-45
(filets ou darnes)
Poisson
45-50
(filets ou darnes)
Poisson
40-45
(filets ou darnes)
Poisson
40-45
(filets ou darnes)
Poisson
40-45
(filets ou darnes)
Poisson
45-50
(filets ou darnes)
Palourdes 55-60
Palourdes 60-70
Palourdes 60-70
Palourdes 70-80
Palourdes 100-120
Crustacés/
28-30
mollusques
Crustacés/
28-30
mollusques
Crustacés/
28-30
mollusques
Crèmes salées 40-50
Crèmes salées 35-40
Crèmes salées 35-40
47
TEMPS POUR
RÉCHAUFFER
(du congélateur) (min) (du congélateur) (min)
10-20
10-20
25-35
10-20
10-20
10-20
10-20
10-20
10-20
5-15
5-15
5-15
10-20
10-20
10-20
10-20
10-20
10-20
10-20
10-20
TEMPS POUR
RÉCHAUFFER
20-30
25-35
35-45
50-60
50-60
20-30
50-60
50-60
50-60
15-25
15-25
15-25
20-30
20-30
20-30
20-30
20-30
15-25
15-25
15-25