Utilisation De La Friteuse - Virtus 70/40 FRE8+8 Installation-Emploi-Entretien

Pour l'assistance, s'adresser uniquement aux centres
techniques agréés par le fabricant et exiger des
pièces détachées originales.
Faire contrôler l'appareil au moins deux fois par an. Il
convient de stipuler un contrat d'entretien.
Cet appareil est destiné à un usage professionnel et
doit donc être utilisé par du personnel formé à cet
effet.
L'appareil est destiné à la cuisson d'aliments comme
indiqué dans les avertissements. Toute autre
utilisation est impropre.
Éviter de faire marcher l'appareil à vide pendant de
longues périodes. Préchauffer l'appareil juste avant
de l'utiliser.
Surveiller l'appareil pendant son fonctionnement.
En cas de panne ou de dysfonctionnement de
l'appareil, fermer le robinet d'arrèt du gaz et/ou
désactiver l'interrupteur général d'alimentation
électrique installés en amont de l'appareil.
Effectuer le nettoyage conformément aux
instructions données dans le Chapitre "
INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE ".
NE PAS STOCKER DE SUBSTANCES IN "
AMMABLES À PROXIMITÉ DE L'APPAREIL.
DANGER D'INCENDIE.
Ne pas obstruer les orifices d'aération et d'évacuation
de l'appareil.
Ne pas manipuler les pièces de l'appareil.
Conserver ce manuel dans un endroit sûr et connu
afin de pouvoir le consulter pendant toute la durée
de vie utile de l'appareil.
L'installation l'entretien de l'appareil doivent être
effectués par des installateurs qualifiés et agréés par
le fabricant, conformément aux normes de sécurité
en vigueur et aux consignes données dans ce manuel.
L'entretien et la conversion à un autre type de gaz de
l'appareil doivent être effectués par des installateurs
qualifiés et agréés par le fabricant, conformément
aux normes de sécurité en vigueur et aux consignes
données dans ce manuel.
11.

UTILISATION DE LA FRITEUSE

Cet appareil devra être destiné seulement et
uniquement à l'usage pour lequel il a été
expressément conçu, à savoir la friture d'aliments
dans de l'huile ou de la graisse solide. Toute autre
utilisation est considérée comme impropre.
Les aliments particulièrement volumineux et n'ayant
pas été égouttés peuvent provoquer des jets d'huile
chaude.
Rétablir le niveau d'huile chaque fois qu'il descend
audessous du niveau minimum indiqué par l'encoche
de référence.
Avant de verser de l'huile dans la cuve, s'assurer qu'il
n'y a pas d'eau à l'intérieur.
Remplir la cuve jusqu'au repère maximum se
trouvant sur la paroi de la cuve. Ne pas utiliser
l'appareil avec un niveau d'eau supérieur au repère
maximum.
En cas d'utilisation de graisse solide, celle-ci devra
être préalablement fondue séparément et versée
ensuite dans la cuve. Ne pas laisser de graisse dans la
cuve après la cuisson.
Plonger lentement le panier contenant les aliments à
frire dans l'huile bouillante en veillant à ce que la
mousse qui se forme ne déborde pas de la cuve. Le
cas échéant, cesser de plonger le panier pendant
quelques secondes.
Ne pas faire chauffer sans huile dans la cuve.
Lorsque le chauffage est en marche, il faut maintenir
dans la cuve un niveau d'huile égal ou supérieur au
repére minimum se trouvant sur la paroi postérieure
de la cuve.
Rétablir le niveau d'huile chaque fois qu'il descend
audessous du niveau minimum indiqué par l'encoche
de référence. (danger d'incendie).
Remplacer régulièrement l'huile utilisée pour un
rendement optimal de l'appareil. Une huile utilisée
trop longtemps diminue la température
d'inflammabilité et augmente sa tendance à bouillir
de façon impromptue.
Un thermostat de sécurité à rétablissement manuel
qui coupe le chauffage lorsque la température de
service dépasse celle maximum admise est monté
dans l'appareil.
Respecter le limite maximale de chargement de la
nourriture indiqué dans la fiche technique.
LE REMPLISSAGE ET LA VIDANGE DE LA CUVE
Remplissage
- Tourner la poignée de la valve de purge dans le sens
inverse des aiguilles d'une montre. Le système
d'évacuation est complètement fermé seulement
lorsque la poignée est en position horizontale.
- Remplir la cuve jusqu'à un niveau d'huile égal ou
supérieur au repère minimum (celui inférieur) se
trouvant sur la paroi postérieure de la cuve.
Vidange
- Éteindre les brûleurs.
- Vidange des réservoirs doit être fait à l'huile froide.
- Prévoir un récipient apte à contenir les aliments
chauds.
- Tourner la poignée de la valve dans le sens inverse
des aiguilles d'une montre. Le système d'évacuation
est complètement ouvert seulement lorsque la
poignée est en position verticale. Si vous avez besoin
de vider le réservoir à plusieurs reprises.
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