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ANLEITUNG FÜR EINE GELUNGENE ZUBEREITUNG
1. FÜR BROT
Das Backergebnis
entspricht nicht Ihren
Erwartungen? Die
folgende Tabelle kann
Ihnen helfen.
MÖGLICHE URSACHEN
Während des Backzyklus
wurde die
bedient.
Zu wenig Mehl
Zu viel Mehl
Zu wenig Hefe
Zu viel Hefe
Zu wenig Wasser
Zu viel Wasser
Zu wenig Zucker
Schlechte Mehlqualität
Falsche Proportionen der
Zutaten (zu große
Mengen)
Wasser zu warm
Wasser zu kalt
Falsches Programm
2. FÜR BAGUETTE
Das Backergebnis entspricht nicht
Ihren Erwartungen? Die folgende
Tabelle kann Ihnen helfen.
Die Form eines Teigteils ist
nicht gleichmäßig dick.
Der Teig lässt sich nur
schwer in Form bringen.
Der Teig klebt und lässt sich
nur schwer zu einem
Baguette formen.
Brot
Brot zu stark
zu stark
aufgegangen,
nicht genug
aufgeg
dann
aufgegangen
angen
zusamengefallen
MÖGLICHE URSACHEN
Die anfängliche Rechtecksform
war nicht regelmäßig oder nicht
gleichmäßig dick.
Sie haben bei der Zubereitung
zu wenig Wasser hinzugegeben.
Der Teig wurde zu stark
durchgeknetet.
Sie haben der Zubereitung zu
viel Wasser hinzugegeben.
Das Wasser, das Sie dem Teig
hinzugefügt haben, war zu heiß.
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ERGEBNISSE
Brot
Kruste
nicht braun
genug
nicht genug
LÖSUNGEN
Drücken Sie den Teig eventuell mit
einem Nudelholz flach.
Die Zubereitung ist misslungen,
beginnen Sie erneut.
Formen Sie eine Kugel aus dem Teig,
lassen Sie diese 10 Minuten ruhen und
beginnen Sie erneut.
Gehen Sie beim Formen der Baguettes in 2 Etappen
vor und lassen Sie sie dazwischen 5 Minuten ruhen.
Bemehlen Sie Ihre Hände leicht,
jedoch möglichst nicht den Teig oder
Ihre Arbeitsfläche und fahren Sie fort,
Ihren Teig zu formen.
Brot außen
braun,
Oberseite
aber innen
und Seiten
bemehlt
gebacken
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