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Stockez la levure fraîche uniquement dans le réfrigérateur car une
température trop chaude peut éliminer les champignons de la
levure. Si vous achetez de la levure, faites attention à la date de pé-
remption. Après l'utilisation, rangez immédiatement la levure dans
le réfrigérateur. C'est la plupart du temps à cause de la levure que le
pain ne lève pas bien ! C'est ainsi que vous pouvez vérifier si votre
levure est encore fraîche et active :
1. Versez un demi-gobelet d'eau chaude(45-50 °C).
2. Ajoutez une cuillère à café de sucre blanc dans le gobelet doseur
et mélangez le contenu. Ensuite, ajoutez deux cuillères à café de
levure dans l'eau.
3. Posez le gobelet doseur pendant env. 10 minutes sur un endroit
sec et ne mélangez plus l'eau !
4. Au bout de 10 minutes, la mousse doit donner l'équivalent d'une
tasse. Dans le cas contraire, la levure est inactive.
22. Exemples de recettes
Astuces :
- Utilisez de l'eau minérale pour aérer et alléger le pain.
- L'eau et/ou la poudre de lait peuvent même être remplacés par la
même quantité de lait.
Recettes de pain
Pain complet
Taille du pain
Eau tiède
Sel
Miel
Farine complète de
blé
Levure sèche
Programme :
86
850 g
350 ml
11/4 cuillère à café
1cuillère à café
550 g
3/4 cuillère à café
3 - farine com-
plète, couleur :
Sombre
Pain protéiné
Taille du pain
Fromage blanc
Protéines
Sel
Son de blé
Levure chimique
Graines de lin (entières
ou concassées)
Son d'épeautre ou son
d'avoine
Programme :
750 g
250 g
4
1 cuillère à thé
4 cuillères à
soupe
1 sachet
100 g
30 g
1 - normal,
couleur :
Sombre
Français
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