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16.4 Programma 6 (ultraveloce)
La macchina per il pane può cuocere più velocemente con il pro-
gramma "Ultraveloce" rispetto agli altri programmi. Si tenga presen-
te che la temperatura dell'acqua deve essere compresa tra 48 °C e 50
°C. L'influsso della temperatura è determinante per la qualità finale
del pane. Se la temperatura dell'acqua è inferiore a questo valore, è
possibile che il pane non lieviti correttamente e che le prestazioni di
cottura siano influenzate negativamente.
17. Quantità degli ingredienti
Un passo significativo per una buona panificazione è il numero e la
quantità corretta di ingredienti. A tale scopo utilizzare il cucchiaio e
il misurino dosatore. Dosare tutti gli ingredienti e il liquido con pre-
cisione. Altrimenti, non si può escludere che il prodotto finale ne ri-
senta negativamente.
• L'acqua, il latte o le soluzioni di latte in polvere devono essere
misurati con il misurino dosatore in dotazione. Tenere il misurino
dritto o appoggiarlo su una superficie piana.
• Se l'olio da cucina o altri ingredienti sono stati misurati con il mi-
surino, pulirlo accuratamente dopo l'uso.
• Gli ingredienti secchi dovranno essere misurati con il misurino o
il cucchiaio dosatore. Il lato grande del cucchiaio dosatore cor-
risponde ad un cucchiaio da tavola, mentre il lato piccolo corri-
sponde ad un cucchiaino da tè. Fare attenzione a non premere
gli ingredienti, in quanto ciò potrebbe falsificare il risultato della
misurazione.
18. Sequenza degli ingredienti
L'ordine in cui gli ingredienti vengono aggiunti deve essere sempre
seguito. In generale, si applica l'ordine che segue:
Italiano
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