Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Farine sans levure chimique
La farine sans levure chimique est également connue sous le nom
de farine blanche. Elle est destinée à une cuisson rapide et à diffé-
rents types de biscuits.
Farine au gluten
La farine au gluten a une forte teneur en gluten et protéines. Cette
forme de farine confère une certaine élasticité à la pâte. La pâte
conserve ainsi sa forme. Le type de farine se prête particulièrement
bien à la cuisson du pain.
Farine de blé sombre
La farine de blé sombre est riche en fibres. Elle est comparable à la
farine complète. Pour obtenir la forme après la cuisson, il faut mé-
langer avec d'autres sortes de farine.
Farine autopropulsée
Cette farine contient de la levure chimique et se prête idéalement à
la fabrication de gâteaux.
Farine de maïs ou de flocons d'avoine
Ces types de farine sont fabriqués à partir du maïs ou de l'avoine.
Elles font partie intégrante de la fabrication du pain consistant
comme par ex. le pain noir et servent notamment à améliorer le
goût et la texture.
Sucre
Le sucre joue un rôle important dans le goût sucré et la couleur du
pain. Le sucre blanc est utilisé la plupart du temps, mais le sucre
roux ou le sucre glace sont tout à fait envisageables.
Œufs
Les œufs rendent le pain plus riche et gorgé. Décortiquez les œufs
avant de les mélanger uniformément.
84
Français
Publicité
