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Se il pane non lievita bene, nella maggior parte dei casi questo è
dovuto al lievito!
È possibile verificare se il lievito è ancora fresco e attivo nel modo
seguente:
1. Versare mezzo bicchiere di acqua calda (45-50 °C) nel misurino
dosatore.
2. Aggiungere un cucchiaino di zucchero bianco al misurino e me-
scolare il contenuto. Poi versate due cucchiaini di lievito sull'ac-
qua.
3. Mettere il misurino in un luogo caldo per circa 10 minuti e non
mescolare più l'acqua!
4. Dopo 10 minuti dovrebbe fare circa una tazza di schiuma. Se non
è così, il lievito è inattivo.
22. Alcuni esempi di ricette
Suggerimenti:
- Utilizzare acqua minerale per rendere il pane più leggero.
Anche l'acqua e/o il latte in polvere possono essere sostituiti dalla
stessa quantità di latte.
Ricette per il pane
Pane integrale
Dimensione del pane
Acqua tiepida
Sale
Miele
Farina integrale
Lievito secco
Programma:
Italiano
850 g
350 ml
11/4 cucchiaino
1cucchiaino
550 g
3/4 di cucchiaino
3- Farina inte-
grale, colore:
scuro
Pane proteico
Dimensione del pane
Quark
Albumi
Sale
Crusca di grano
Lievito in polvere
Semi di lino (interi o
frantumati)
Farro o crusca d'avena
Programma:
750 g
250 g
4
1 cucchiaino
4 cucchiai
1 bustina
100 g
30 g
1- Normale,
colore: scuro
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