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Harina sin polvos de hornear
Esta harina es conocida como harina de trigo. Adecuada para hor-
neados rápidos y diversas galletas.
Harina de fuerza
Esta harina tiene un contenido más alto de gluten y proteínas. Apor-
ta a la masa una elasticidad determinada, que le permite mantener
la forma dada. Es especialmente indicada para hornear pan.
Harina de trigo oscura
Esta harina es muy rica en nutrientes, y se puede comparar con la
harina integral. Para que conserve la forma después del horneado,
se debe mezclar con otros tipos de harina.
Harina leudante
Contiene polvos de hornear y es ideal para hornear bizcochos.
Harina de maíz o de copos de avena
Estas harinas se elaboran a partir de maíz o avena. Son ingredientes
adicionales para la elaboración de panes bastos como el pan negro
y sirven, entre otros, para mejorar el sabor y la textura.
Azúcar
El azúcar es un componente importante y sirve para endulzar el
sabor y dar color al pan. Por lo general se usa azúcar blanco, pero
también se puede usar azúcar moreno o en polvo.
Huevos
Los huevos aportan nutrientes e intensidad al pan. Elimine cual-
quier resto de cáscara antes de batirlos.
Bicarbonato
El bicarbonato es muy parecido a los polvos de hornear. Se puede
utilizar junto con estos.
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