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Mehl ohne Backpulver
Das Mehl ohne Backpulver ist auch bekannt als Weißmehl. Es ist für
schnelles Backen oder für verschiedene Kekse geeignet.
Glutenmehl
Glutenmehl hat einen hohen Anteil an Gluten und Proteinen. Diese
Mehlform verleiht dem Teig eine bestimmte Elastizität. Dadurch
behält der Teig die Form. Die Mehlart ist besonders gut zum Backen
von Brot geeignet.
Dunkles Weizenmehl
Dunkles Weizenmehl ist ballaststoffreich. Es ist mit dem Vollkorn-
mehl zu vergleichen. Um die Form nach dem Backen zu erhalten,
sollte es mit anderen Mehlsorten gemischt werden.
Selbsttreibendes Mehl
Dieses Mehl enthält Backpulver und eignet sich ideal zur Herstel-
lung von Kuchen.
Mais- oder Haferflockenmehl
Diese Mehlarten werden aus Mais bzw. Hafer hergestellt. Sie sind
die Zusatzbestandteile für die Herstellung von grobem Brot wie
z.B. Schwarzbrot und dienen unter anderem der Verbesserung des
Geschmacks und der Beschaffenheit.
Zucker
Zucker ist ein wichtiger Bestandteil und dient dem süßen Ge-
schmack und der Farbe des Brotes. Meistens wird weißer Zucker
verwendet, brauner Zucker oder Puderzucker können jedoch auch
eingesetzt werden.
Eier
Eier machen das Brot nahrhaft und fülliger. Befreien Sie die Eier
komplett von der Schale, bevor Sie gleichmäßig verrührt werden.
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