Grillen - ETNA A3911RVS Mode D'emploi

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Grillen

DE 12
Ofenzeiten Braten
• Platte, dünne Stücke benötigen im Durchschnitt 5 Minuten
weniger Zeit als dicke oder gerollte Fleischstücke. Bei größeren
Fleischstücken muss pro 500 Gramm mit einer 15 bis
20 Minuten längeren Zubereitungszeit gerechnet werden.
• Legen Sie das Fleisch in eine Ofenform und übergießen Sie es mit
heißer Butter und/oder Fett. Wenn das Fleisch eine Schwarte hat,
legen Sie diese während des Bratens nach oben. Fleisch ohne
Schwarte alle 15 Minuten einfetten. Fleisch mit Schwarte nur alle 30
Minuten einfetten.
• Wenn die Sauce zu dunkel wird, während des Bratens ab und zu
einige Löffel Wasser zugeben.
• Lassen Sie das Fleisch nach der Zubereitung 10 Minuten mit
Aluminiumfolie abgedeckt ruhen, bevor Sie es anschneiden.
Allgemeine Tipps
• Beim Grillen von Fleisch, Wild, Geflügel und Fisch wird das
Fleisch oder der Fisch durch die Hitze an der Oberfläche sofort
geschlossen, wodurch die Nähr- und Geschmacksstoffe erhalten
bleiben. Butter oder Öl wird hierzu nicht benötigt. Am allerbesten
sind kleine, aber dickere Stücke Fleisch, dünne Fischkoteletts oder
ganze Fische.
Tipps für Fleisch
• Verwenden Sie nur Fleisch von guter Qualität. Rechnen Sie pro Person
75-100 g Fleisch oder 125-175 g Fleisch mit Knochen.
• Stellen Sie immer eine passende Ofenform unter die Speisen, um
tropfendes Fett aufzufangen. Trocknen Sie bei Bedarf das Fleisch
mit Küchenpapier ab, bevor Sie es unter den Grill legen.
• Für Speisen mit einer langen Grillzeit - wie zum Beispiel Rouladen
oder Hühnchen - gießen Sie ± 250 ml Wasser in die Ofenform.
Tipps für Fisch
• Rechnen Sie pro Person 150-200 g Fischkoteletts oder ganzen
Fisch oder 100-125 g Fischfilet. Bei größeren Fischen den Kopf
entfernen lassen.
• Den Fisch abwaschen. Mit Küchenpapier abtrocknen. Dicken
Fisch einkerben. Den Fisch auf den Rost legen und eine Ofenform
darunter schieben.