Tabella Delle Impostazioni E Consigli - Gaggenau VP 230 120 Mode D'emploi

Tabella delle impostazioni e consigli

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Tabella delle impostazioni e consigli
T a b e l l a d e l l e i m p o s t a z i o n i e c o n s i g l i
Pietanza
Carne e pollame
Bistecca di manzo, cottura media,
(2,5-3 cm)
Bistecca di spalla di maiale (2 cm)
Fettina di vitello, impanata (1,5 cm)
Spezzatino, manzo o maiale (500-600 g) 230- 240 °C
Spezzatino, pollo (500 - 600 g)
Carne tritata (400 g)
Sella di agnello, cottura media
(1,5 - 2,5 cm)
Bistecca di tacchino (1,5 cm)
Fegato di pollo (1 cm)
Pesce e frutti di mare
Filetto di pesce (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
Trancio di salmone (2,5 cm)
(3 cm)
Trancio di tonno (2,5 -3 cm)
Gamberi (da 30g)
Capesante (da 30 g)
Verdura
Melanzane, a rondelle (400 g)
Champignon, a fette (400 g)
Carote, alla julienne (400 g)
Patate, lesse, a fette (400 g)
Peperoni, a striscioline (400 g)
Zucchine, a rondelle (400 g)
Cipolle o porri ad anelli (400 g)
Piatti a base di uova e dolci
Uovo al tegamino, strapazzato (3 -4 uova) 160- 180 °C
Crêpes (2 pezzi)
Frutta a fette (200-300 g)
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Temperatura Tempo di cottura
Rosolare a 230- Rosolare 2 min. per lato
240 °C
Continuare la cottura
Continuare la cot- per 6-11 min.
tura a 180 °C
210- 220 °C 15-18 min.
190- 200 °C 16-20 min.
6-8 min.
180- 190 °C 10-12 min.
230- 240 °C 7-8 min.
Rosolare a 200 °C Rosolare 2 min. per lato
Continuare la cot- Continuare la cottura
tura a 160 °C per 4-6 min.
190- 200 °C 8-15 min.
200- 210 °C 3-5 min.
210- 220 °C 5-7 min.
190-200 °C 7-10 min.
180-190 °C 15-17 min.
180- 190 °C 15-17 min.
160- 170 °C 18-20 min.
180- 190 °C 17-20 min.
190- 200 °C 8-10 min.
190-200 °C 4-8 min.
180- 190 °C 6-8 min.
230- 240 °C 10-12 min.
170-190 °C 6-8 min.
200-220 °C 7-10 min.
200-210 °C 4-6 min.
170-180 °C 4-6 min.
170- 190 °C 5-7 min.
4-6 min. per lato
180- 190 °C 3-5 min. per lato
180- 190 °C 5-7 min.
Osservazioni
Ad es. entrecôte, filetto, tagliata. La
bistecca è a cottura media quando
il succo della carne fuoriesce dalla
superficie superiore.
Utilizzare olio a sufficienza, affin-
ché la panatura non si asciughi e
non si bruci.
Distribuire adeguatamente le por-
zioni di carne, non devono toccarsi
tra di loro.
girare ripetutamente
AD ES. pesce persico, merluzzo,
pangasio, eglefino, platessa, rana
pescatrice, sogliola, luccioperca.
Salare le melanzane prima della
cottura e lasciar riposare per circa
30 minuti. Infine asciugare.
Ad es. ananas, mela, mango. Utiliz-
zare burro chiarificato per la cot-
tura arrosto. Addolcire con
zucchero o miele a proprio piaci-
mento.