Tabella Di Regolazione E Consigli; Consigli Per La Cottura; Consigli Per Il Wok; Indicazioni Per Il Pentolame - Gaggenau VG 491 Notice D'utilisation

Tabella di regolazione e consigli

Campo di rego- Procedura di
lazione cottura
'
Avviamento cot-
Massimo
tura
Rosolare
Riscaldare
Bollire
Scottare
' '
Cuocere
Da a
Cuocere
Cuocere a fuoco
lento
Addensare
Continuare la
cottura
Cuocere al
vapore
Brasare
Stufare
'
Scongelare
Minimo
Mettere in
ammollo
Riscaldare

Consigli per la cottura

I valori della tabella sono solo indicativi, perché la
quantità di calore necessario dipende dal tipo e dalla
condizione dei cibi, come anche dalla dimensione e dal
livello di riempimento della pentola.
Ad alta potenza grassi e oli si riscaldano più
velocemente. Non lasciate la pietanza incustodita, il
grasso può prendere fuoco, la pietanza può bruciare.
Le pietanze che richiedono un tempo di cottura
maggiore dovrebbero essere preparate sui fuochi
posteriori.
Per avviare la cottura, friggere e soffriggere grandi
quantità di cibo usate preferibilmente il bruciatore forte
o il bruciatore per il wok.

Consigli per il wok

Vi consigliamo un wok con fondo curvo. Un wok di
qualità può essere ordinato come accessorio speciale
(WP 400 001).
Per cuocere nel wok usate solo olio resistente alle alte
temperature, per es. olio di arachidi.
Cuocete gli ingredienti a fiamma alta, girando
continuamente e non a lungo. Le verdure devono essere
al dente.
Per girare e togliere le pietanze dal wok usate
preferibilmente un mestolo piatto con manico lungo in
materiale resistente al calore.
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Esempi
Acqua
Carne
Grasso, liquidi
Minestre, salse
Verdure
Carne, pesce, patate
Pietanze a base di
farina o di uova
Canederli, salsicce
bollite, carne da
brodo
Creme, salse
Minestre, patate
Verdure, pesce
Verdure, frutta, pesce
Gulasch, arrosto, ver-
dure
Prodotti surgelati
Riso, legumi
Minestre, bolliti, ver-
dure in salsa

Indicazioni per il pentolame

Le seguenti indicazioni vi aiutano a risparmiare energia
e a prevenire danni al pentolame.

Recipienti per la cottura adatti

Bruciatore Diametro consi-
gliato del fondo
del tegame
Bruciatore nor- 200 - 240 mm
male
Bruciatore forte 240 - 280 mm
Bruciatore per 240 - 320 mm
wok
Non dovrebbero essere usati tegami con un diametro
inferiore a 90 mm o superiore a 280 mm (320 mm per
il bruciatore del wok). Se usate tegami più grandi,
questi non devono sporgere oltre la larghezza
dell'apparecchio.
Diametro minimo
del fondo del
tegame
90 mm
90 mm
160 mm