Kenwood Chef KM030 Serie Mode D'emploi page 64

ingrediente
Esta cantidad es para los
modelos Major. Para los
modelos Chef, divida las
cantidades y añada la
harina de una vez.
preparaciòn
ingrediente
consejo
preparaciòn
ingrediente
preparaciòn
recetas
Vea los puntos importantes para hacer pan de la página 48
pan blanco masa blanda al estilo continental
● 2,6kg de harina normal
1,3 l de leche
●
300g de azúcar
●
● 450g de margarina
● 100g de levadura fresca o 50g de levadura seca
6 huevos batidos
●
● 5 pellizcos de sal
Derrita la margarina en la leche y caliéntelo hasta 43˚C.
1
Levadura seca (de la clase que necesita reconstitución): añada la
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levadura y el azúcar a la leche y déjelo durante unos 10 minutos hasta
que se haga una espuma.
Levadura fresca: desmenúcela en la harina y añada el azúcar.
Otras clases de levaduras: siga las instrucciones del fabricante.
Eche la leche al bol. Añada los huevos batidos y 2kg de harina.
3
Mézclelo a velocidad mínima durante 1 minuto y después a velocidad 1
4
durante otro minuto más. Junte la masa.
Añada la sal y el resto de la harina y mézclela a la velocidad mínima
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durante 1 minuto, luego use la velocidad 1 durante otros 2 - 3 minutos
hasta que esté suave y uniforme.
Llene por la mitad algunos moldes de 450g untados con grasa con la
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masa, o deles la forma de bollos. Luego cúbralos con un paño de
cocina y déjelos en un sitio templado hasta que se doble la cantidad.
Métalos en el horno a 200˚C/Marca de gas 6 durante 20 - 25 minutos si
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son hogazas y 15 minutos si se trata de bollos.
Una vez hechos, deben sonar a hueco cuando se golpeen en la base.
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● Haga unas 10 hogazas.
pastas quebradizas
● 450g de harina, colada con sal
5ml (1 cuchara) de sal
●
225g de grasa (mezcle manteca de cerdo y margarina recién sacada
●
del frigorífico)
● Unos 80ml (4 cucharas) de agua
● No lo mezcle demasiado
Ponga la harina en el bol. Corte la grasa: en trozos y añádala a la
1
harina.
Mézclelo a velocidad 1 hasta obtener una consistencia parecida a las
2
migas de pan. Deje de mezclar antes de que quede untuoso.
Añada el agua y mézclelo a la velocidad mínima. Pare tan pronto como
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el agua se haya ligado.
Cocine a unos 200˚C/Marca de gas 6, dependiendo del relleno.
4
merengue pavlova
3 claras de huevos grandes
●
175 g de azúcar de repostería
●
● 275 ml de nata montada
● fruta fresca (frambuesas, fresas, uvas, kiwis)
bata las claras a gran velocidad hasta que forme 'puntas blandas'.
1
Con la batidora a velocidad 5, añada poco a poco el azúcar, una
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cucharada cada vez, batiendo después de cada una.
Recubra la bandeja pastelera con papel de silicona (papel de barba) y
3
vaya poniendo el merengue sobre el papel hasta formar como un nido
de unos 20 cm de diámetro.
Meta la bandeja al horno precalentado a 150°C, Gas 2 e
4
inmediatamente reduzca la temperatura a 140°C, Gas 1 y deje que se
cueza durante 1 hora. Apague el horno pero deje la pavlova en el horno
hasta que se enfríe.
Cuando esté lista para servir, quítele el papel de silicona y póngala en
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una fuente. Bata la nata hasta formar puntas blandas y extiéndala sobre
la pavlova, adornando todo ello con la fruta.
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