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zutaten
Diese Menge gilt für die
Major Modelle. Für Chef
Modelle muss die Menge
halbiert und das gesamte
Mehl auf einmal zugegeben
werden.
zubereitung
zutaten
zubereitung
Zutaten
Zubereitung
Rezepte
Siehe auch die wichtigen Hinweise für Brotteig auf Seite 26.
Frühstücksbrot
●
2,6kg Mehl
●
1,3l Milch
300g Zucker
●
450g Margarine
●
●
100g Frischhefe oder 50g Trockenhefe
●
6 Eier, geschlagen
5 Prisen Salz
●
Die Margarine in der Milch schmelzen und die Mischung auf 43˚C
1
erwärmen.
Trockenhefe: Hefe und Zucker in die Milch geben und etwa 10
2
Minuten stehen lassen, bis die Hefe geht.
Frischhefe: in das Mehl krümeln und den Zucker zugeben.
sonstige Hefe: Herstellerangaben befolgen.
Die Milch in die Rührschüssel gießen, die geschlagenen Eier und 2kg
3
Mehl zugeben.
1 Minute bei minimaler Geschwindigkeit mixen, dann eine weitere Minute
4
auf Stufe 1.
Reste vom Rand abkratzen.
Das Salz und das restliche Mehl zugeben und bei geringster
5
Geschwindigkeit 1 Minute, dann bei Geschwindigkeit 1 weitere 2 - 3
Minuten kneten, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Gefettete 450g - Formen zur Hälfte mit dem Teig füllen, oder den Teig zu
6
Brötchen formen. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort
gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Backen: Brotlaibe 20 - 25 Minuten, Brötchen 15 Minuten bei 200˚C (Gas
7
Stufe 6).
Das Brot ist gar, wenn es bei Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
8
Mürbeteig
450g Mehl, mit dem Salz durchgesiebt
●
5ml Salz
●
●
225g Fett (Schmalz und Margarine, gemischt, Kühlschranktemperatur)
●
etwa 80ml (4 El) Wasser
Tip:
Nicht überrühren.
●
Das Mehl in die Rührschüssel geben. Das Fett in Flocken zum Mehl
1
geben.
Bei Geschwindigkeitsstufe 1 nur so lange mixen, bis Masse aussieht wie
2
Paniermehl. Nicht schmierig werden lassen.
Das Wasser zugeben und bei minimaler Geschwindigkeit rühren. Sobald
3
das Wasser aufgenommen ist, das Rührwerk abschalten.
Backen: bei etwa 200˚C (Gas Stufe 6), Dauer je nach Belag.
4
Pavlova
●
3 große Eiweiß
●
175g feiner Zucker
275 ml Creme double
●
●
frisches Obst, z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Trauben, Kiwi
Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit steif schlagen.
1
Schneebesen auf Stufe 5 laufen lassen und Zucker esslöffelweise
2
hinzufügen. Nach jedem Esslöffel rühren.
Backblech mit Backpapier auslegen und Meringue-Masse mit dem Löffel
3
auf das Papier geben, so dass ein Nest mit einem Durchmesser von ca.
20 cm entsteht.
Backblech in den auf 150°C/300°F/Gas Stufe 2 vorgeheizten Ofen
4
schieben und Temperatur sofort auf 140°C/275°F/Gas Stufe 1 reduzieren.
1 Stunde lang backen. Hitze ausschalten, aber Pavlova zum Abkühlen
im Ofen lassen.
Kurz vor dem Servieren Backpapier abziehen und Pavlova auf eine
5
Servierscheibe gleiten lassen. Sahne steif schlagen und Oberseite der
Pavlova damit bestreichen. Mit Früchten garnieren.
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