Kenwood Chef KM030 Serie Mode D'emploi page 156

sk¢adniki
Podana ilość odnosi się do
modeli Major. W przypadku
modeli Chef należy zmniejszyć
podane ilości o połowę i dodać
całą mąkę naraz.
metoda
sk¢adniki
uwaga
metoda
składniki
metoda
przepisy
Wa¯ne wskazówki do zagniatania ciasta na chleb så podane na str. 150.
bia¢y chleb - miëkkie ciasto s¢odkie
● 2,6kg zwyk¢ej måki
● 1,3 l mleka
● 30 dag cukru
45 dag margaryny
●
● 10 dag ÿwie¯ych dro¯d¯y lub 5 dag dro¯d¯y suszonych
● 6 rozbe¢tanych jaj
● 5 szczypt soli
Stop margarynë w ciep¢ym mleku (43˚C)
1
dro¯d¯e suszone (typ wymagajåcy rozrobienia): wlej ciep¢ej wody do
2
miski. Dodaj dro¯d¯e, cukier i odstaw na ok. 10 minut, a¯ sië spieniå.
dro¯d¯e ÿwie¯e: rozkrusz do måki i dodaj cukier.
Inne rodzaje dro¯d¯y: postëpuj wed¢ug wskazówek wytwórcy.
Wlej mleko do miski. Dodaj rozbe¢tane jaja i 2kg måki.
3
Miksuj na prëdkoÿci minimum przez 1 minutë, nastëpnie na prëdkoÿci 1
4
przez dalszå minutë. Zgarniaj w dó¢ miski.
Dodaj sól i pozosta¢å måkë i wyrabiaj na minimalnej prëdkoÿci przez 1
5
minutë, nastëpnie na prëdkoÿci 1 przez 2 - 3 minuty, a¯ ciasto bëdzie
g¢adkie i równomiernie wyrobione.
Nape¢nij ciastem do po¢owy pó¢kilogramowe, nasmarowane foremki,
6
wzglëdnie ukszta¢tuj ciasto w bu¢eczki. Nastëpnie przykryj ÿciereczkå i
pozostaw w ciep¢ym miejscu, a¯ ciasto podwoi swojå objëtoÿç.
Piecz bochenki w 200˚C/Gaz 6 przez 20 - 25 minut lub bu¢eczki przez 15
7
minut.
Upieczony chleb powinien odzywaç sië pusto, gdy go postukaç od spodu.
8
● Wychodzi ok. 10 bochenków.
kruche ciasto
● 45 dag måki, przesianej wraz z solå
● 5ml (1 ¢y¯eczka) soli
22 dag t¢uszczu (wymieszaj smalec i margarynë prosto z lodówki)
●
● ok. 80ml (4 ¢y¯ki sto¢owe) wody
● Nie przemieszaj zanadto.
Wsyp måkë do miski. Z grubsza posiekaj t¢uszcz i dodaj do måki.
1
Miksuj na prëdkoÿci 1, a¯ mieszanina bëdzie przypomina¢a tartå bu¢kë.
2
Wy¢acz, zanim zacznie wyglådaç t¢usto.
Dodaj wodë i miksuj na minimalnej prëdkoÿci. Wy¢åcz natychmiast, gdy
3
woda zostanie zaabsorbowana.
Piecz w temperaturze ok. 200°C/Gaz 6, odpowiednio do nadzienia.
4
tort Pawłowa
● białka z 3 dużych jaj
175 g cukru pudru
●
● 275 ml śmietany kremowej
● świeże owoce, np. maliny, truskawki, winogrona, kiwi
Ubić białka z jajek mikserem ustawionym na dużą prędkość aż zaczną
1
się tworzyć miękkie górki.
Przy ubijaczce pracującej na prędkości 5, stopniowo dodawać za każdym
2
razem jedną łyżkę stołową cukru, ubijając po każdym dodaniu cukru.
Wyłożyć formę do pieczenia papierem silikonowym, a następnie nałożyć
3
bezę łyżką na papier, tworząc wgłębienie o średnicy około 20 cm.
Umieścić formę do pieczenia we wcześniej podgrzanym piecyku do
4
temperatury 150°C/ustawienie gazu 2, a następnie szybko zmniejszyć
temperaturę do 140°C/ustawienie gazu 1, i piec przez jedną godzinę.
Wyłączyć piecyk. Pozostawić tort Pawłowa w piecyku do ostygnięcia.
Gdy ciasto będzie gotowe do podania, zdjąć papier silikonowy i umieścić
5
ciasto na naczyniu do serwowania. Ubić śmietanę aż powstaną miękkie
górki, a następnie rozsmarować na wierzchu tortu Pawłowa. Udekorować
owocami.
155