Kenwood Chef KM030 Serie Mode D'emploi page 146

hozzávalók
A jelzett mennyiségek a Major
modellekre vonatkoznak. A
Chef típusú készülékeknél
felezze meg a mennyiségeket,
és az össze lisztet egyszerre
öntse a keverő edénybe.
elkészítés
hozzávalók
jótanács
elkészítés
hozzávalók
elkészítés
receptek
Kérjük, hogy a 140. oldalon is olvassa el a kenyérkészítéssel kapcsolatos fontos megjegyzéseket.
fehér kalács
2,6kg sima liszt
●
● 1,3 liter tej
● 300g cukor
450g margarin
●
● 100g friss élesztò vagy 50g szárított élesztò
● 6 habosra kevert tojás
● 5 csipetnyi só
A tejben olvasszuk fel a margarint, és melegítsük 43°C hòmérsékletre.
1
szárított élesztòvel: adjuk az élesztòt és a cukrot a tejhez, és hagyjuk
2
állni kb. 10 percig, amíg habos lesz.
friss élesztòvel: a darabokra tört élesztòt keverjük a liszthez, majd
keverjük bele a cukrot is.
egyéb élesztòk: kövessük a csomagoláson levò utasítást.
Öntsük a tejet a keverò-edénybe. Adjuk hozzá a habosra kevert tojást és
3
2kg lisztet.
Keverje a legalacsonyabb sebességfokozaton egy percig, majd további
4
egy percre kapcsoljon az 1-es fokozatra. A keverés után kaparja le az
edény falára ragadt tésztát.
Adjuk hozzá a maradék lisztet, és minimális sebességen keverjük újabb 1
5
percig. Ezután kapcsoljunk 1 - es sebességfokozatra, és keverjük további
2 - 3 percig, amíg a tészta egyenletesen sima lesz.
A tésztából formázzunk bucikat vagy válasszuk szét kb. fél kg-os
6
darabokra, és tegyük zsírral kikent tepsibe (ügyeljünk arra, hogy a tészta
csak a tepsi oldalának feléig érjen). Takarjuk le, és hagyjuk tovább kelni,
amíg a tészta újból kétszeresére dagad.
Tegyük 200°C hòmérsékletû sütòbe. A bucikat 15 percig, a kalácsokat
7
20 - 25 percig süssük.
A sütés vége felé kopogtassuk meg a bucik vagy kalácsok alját: ha
8
üregesnek hangzanak, a tészta teljesen átsült, kivehetjük a sütòbòl.
● A recept kb. 10 kalács elkészítésére elegendò.
Linzertészta
● 450g a sóval együtt átszitált liszt
● 1 kávéskanál só
● 225g zsiradék (hûtòszekrény-hideg zsír és margarin keveréke)
● kb. 4 evòkanál víz
● Ügyeljünk arra, hogy ne keverjük túl a hozzávalókat.
Öntsük a lisztet a keverò-edénybe, és adjuk hozzá a darabokra vágott
1
zsiradékot.
Keverje 1-es sebességfokozaton addig, amíg a keverék állaga
2
zsemlemorzsa-szerû lesz. Ügyeljen arra, hogy idòben állítsa le a
keverést, különben zsíros állagúvá válik.
Adjuk hozzá a vizet, és keverjük a legalacsonyabb sebességen, de csak
3
addig, amíg a tészta teljesen fel nem veszi a vizet.
A tésztát általában 200˚C-on kell sütni, de a helyes hòmérséklet a
4
tölteléktòl is függ.
gyümölcsös habos sütemény
● 3 nagy tojás
● 175 g kristálycukor
● 275 ml tejszín
● friss gyümölcs, pl. málna, eper, szőlő vagy kivi
Nagy sebességen verjük fel a tojásfehérjét, hogy lágy habot alkosson.
1
A habverőt állítsuk 5-ös fokozatra, és evőkanalanként adjuk hozzá a
2
cukrot. Minden evőkanál után verjük egy ideig a habot.
Öntsük a habot zsírpapírral kibélelt tepsibe úgy, hogy kb. 20 cm átmérőjű
3
alapot képezzen.
Tegyük a tepsit 150 °C-ra/gázsütőn 2-es fokozatra előmelegített sütőbe,
4
majd azonnal csökkentsük a hőmérsékletet 140 °C-ra/gázsütőn 1-es
fokozatra, és így süssük egy óráig. Ha elkészült, kapcsoljuk ki a sütőt, de
a süteményt hagyjuk a sütőben, amíg lehűl.
Tálalás előtt vegyük le róla a zsírpapírt, és tegyük tálcára. Verjük fel a
5
tejszínhabot, és kanalazzuk a sütemény tetejére. Friss gyümölccsel
díszítve tálaljuk.
145