Nettoyage Et Entretien - Moulinex NUTRIBREAD Manuel D'utilisation

choix du programme se fera en fonction de la préparation utilisée. Ex : Pain complet - Programme 5.
Sucre : privilégiez le sucre blanc, roux ou du miel. N'utilisez pas de sucre en morceaux. Le sucre nourrit
la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore le dorage de la croûte. Le sucre ne peut pas
être remplacé par des édulcorants artificiels car la levure ne pourra pas réagir.
Sel : il donne du goût à l'aliment, et permet de réguler l'activité de la levure. Il ne doit pas entrer en
contact avec la levure. Grâce au sel, la pâte est ferme, compacte et ne lève pas trop vite. Il améliore
aussi la structure de la pâte.
Levure : la levure de boulangerie existe sous plusieurs formes : fraîche en petits cubes, sèche active à
réhydrater ou sèche instantanée. La levure est vendue en grandes surfaces (rayons boulangerie ou
ultrafrais), mais vous pouvez aussi acheter la levure fraîche chez votre boulanger. Sous forme fraîche
ou sèche instantanée, la levure doit être directement incorporée dans la cuve de votre machine avec
les autres ingrédients. Pensez toutefois à bien émietter la levure fraîche entre vos doigts pour faciliter
sa dispersion. Seule la levure sèche active (en petites sphérules) doit être mélangée à un peu d'eau
tiède avant d'être utilisée. Choisir une température proche de 35°C, en deçà elle sera moins efficace,
au-delà elle risque de perdre son activité. Veillez à bien respecter les doses prescrites et pensez à
multiplier les quantités si vous utilisez de la levure fraîche (voir le tableau d'équivalences ci-dessous).
Équivalences quantité/poids entre levure sèche et levure fraîche :
Levure sèche (en c.c.)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Pour la réalisation de pains sans gluten, il vous faudra utiliser une levure spécifique sans gluten.
Les additifs (fruits secs, olives, etc) : vous pouvez personnaliser vos recettes avec tous les ingrédients
additionnels que vous souhaitez en prenant soin :
> de bien respecter le signal sonore pour l'ajout d'ingrédients, notamment les plus fragiles,
> les graines les plus solides (comme le lin ou le sésame) peuvent être incorporées dès le début du
pétrissage pour faciliter l'utilisation de la machine (départ différé par exemple),
> de bien égoutter les ingrédients très humides (olives),
> de fariner légèrement les ingrédients gras pour une meilleure incorporation,
> de ne pas les incorporer en trop grande quantité, au risque de perturber le bon développement de
la pâte, respectez les quantités indiquées dans les recettes,
> de ne pas faire tomber d'additifs en dehors de la cuve.

Nettoyage et entretien

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Levure fraîche (en g)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
Nettoyez tous les éléments, l'appareil et
l'intérieur de la cuve avec une éponge
Lavez la cuve et le mélangeur à l'eau chaude
savonneuse. Si le mélangeur reste dans la
Si besoin, nettoyez le couvercle à l'eau chaude
Ne lavez aucune partie au lave-vaisselle.
ni alcool. Utilisez un chiffon doux et humide.
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N'immergez jamais le corps de l'appareil
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Débranchez l'appareil.
humide. Séchez soigneusement.
cuve, laissez tremper 5 à 10 mn.
avec une éponge.
N'utilisez pas de produit
ménager, ni tampon abrasif,
ou le couvercle.