Table des Matières
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PAge heAder.....
RECETTES
MOULES PROvENÇALES
4 portions
INGRédIENTS
2 c. à soupe d'huile d'olive
3–4 échalotes, finement hachées
2 c. à thé de thym frais, finement haché
½ tasse de persil haché
3 grosses tomates mures, coupées en dés
3 gousses d'ail, écrasées
1 tasse de vin blanc
2 kg (4,5lb) de moules fraîches, ébarbées et
nettoyées
Poivre noir frais moulu
MARCHE À SUIvRE
1.
Préchauffer la poêle au réglage 10.
Ajouter l'huile et les échalotes et
faire revenir jusqu'à ce quelles soient
tombées.
2.
Incorporer le thym, la moitié du persil,
les tomates et l'ail et cuire 5 min.
3.
Ajouter le vin et les moules et remuer
délicatement. Couvrir et cuire jusqu'à ce
que les moules soient ouvertes.
4.
Ajouter le reste du persil et poivrer.
Servir chaud avec du pain crouté ou les
traditionnelles frites maison et aïoli.
SAUMON MISO À LA vAPEUR
4–6 portions
INGRédIENTS
⁄
tasse de miso blanc
1
3
¼ tasse de mirin
2 c. à soupe de sucre blanc
2 c. à thé d'huile de sésame
6 filets de saumon de 225g (8oz), sans peau ni
arêtes
2 paquets d'asperges minces, parées
Graines de sésame grillées et échalotes
tranchées, pour servir
Riz vapeur à grains courts, pour servir
MARCHE À SUIvRE
1.
Préchauffer la poêle au réglage SEAR et
remplir d'au moins 1 litre d'eau.
2.
Chemiser de papier parchemin un plat
ou une assiette pour déposer sur la
grille.
3.
Bien mélanger le miso, le mirin, le sucre
et l'huile de sésame pour former une
pâte. Badigeonner les ¾ du mélange sur
les filets de saumon et réserver.
4.
Placer les asperges sur le plat ou
l'assiette et arroser du reste du mélange.
5.
Disposer les filets de saumon sur le
dessus et placer le plat sur la grille.
Couvrir et réduire la chaleur au réglage
10. Cuire 8–10 min ou jusqu'à ce que le
saumon soit cuit à votre goût.
Saupoudrer de graines de sésame grillées et
d'échalotes tranchées et servir.
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