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RECETTES
GÖzLEME À L'AGNEAU
6 gözlemes
INGRédIENTS
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, finement haché
3 gousses d'ail, hachées
450 g (1lb) d'agneau haché
2 c. à thé de poudre de cumin
1 c. à thé de paprika doux
¾ tasse de passata
Sel et poivre
150 g (5oz) de fromage feta, émietté
100 g (3,5oz) de cheddar râpé
3 tasses de bette à carde, effilochée
Huile d'olive en pulvérisateur
Quartiers de citron, pour servir
Pâte
3½ tasses de farine à pâtisserie, tamisée
2 c. à thé de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive
¼ tasse de yogourt nature
1½ tasse d'eau tiède
MARCHE À SUIvRE
Pour faire la pâte:
1.
Dans le bol d'un mélangeur électrique,
mélanger la farine et le sel. À la vitesse
1, ajouter l'huile, le yogourt et l'eau et
battre 6 min. Truc: bien que le mélange
soit très collant, ne pas ajouter de farine.
2.
Transférer le mélange sur une surface
légèrement enfarinée et pétrir
délicatement pour mélanger. Diviser
la pâte en 6 portions égales et pétrir
pour former de petites boules. Placer
les boules sur une plaque chemisée de
papier parchemin. Couvrir et laisser
reposer 20 min.
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Pour faire le gözleme:
3.
Chauffer l'huile dans la poêle au réglage
8. Ajouter les oignons et l'ail et faire
cuire jusqu'à ramollissement. Ajouter
l'agneau haché et cuire en remuant
jusqu'à coloration. Ajouter les épices et
la passata. Cuire 10–15 min ou jusqu'à
épaississement. Retirer et réserver. Laver
et essuyer la poêle.
4.
Mélanger les fromages et les épinards et
réserver.
5.
Sur une grande feuille de papier
parchemin, abaisser chaque boule de
pâte en un rectangle de 3 mm
(1,5 po) d'épaisseur. Déposer ½ tasse
de bette à carde effilochée sur la moitié
du rectangle. Recouvrir avec 1/6 du
mélange de fromages et d'agneau.
6.
Fermer en repliant l'autre moitié de la
pâte et pincer les bords pour bien sceller.
Répéter l'opération avec le reste de pâte
et de garniture et placer sur des feuilles
de papier parchemin séparées.
7.
Préchauffer la poêle au réglage 10.
Pulvériser d'huile le dessus des
göslemes et les tourner à l'envers sur
une autre feuille de papier parchemin.
Placer un gôzleme à la fois et la feuille
de papier sur la surface de cuisson
et cuire 4 min ou jusqu'à coloration.
Asperger d'huile, retourner délicatement
de l'autre côté et cuire un autre 4 min.
Couper en pointes et servir avec des quartiers
de citron.
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