Trucs & Astuces Pour Cuire La Volaille À La Vapeur - Breville Risotto Plus BRC600XL Livret D'instructions

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TRUCS & ASTUCES POUR CUIRE LE
POISSON ET LES fRUITS dE MER À
LA vAPEUR
• Assaisonner le poisson avec fines
herbes, oignons, citron, etc.
avant la cuisson.
TyPE SUGGESTIONS & TRUCS
Poisson: Cuire jusqu'à ce qu'il soit opaque et se défasse en flocons.
– filets La darne est prête quand l'os central se retire facilement.
– entier
– darne
Queues de homard Retirer le dessous de la carapace
Moules - Cuire jusqu'à peine ouvertes
dans la coquille
Palourdes Cuire jusqu'à peine ouvertes
Crevettes - Cuire jusqu'à coloration rosée
dans la coquille
Pétoncles Cuire jusqu'à opacité
TRUCS & ASTUCES POUR CUIRE LA
vOLAILLE À LA vAPEUR
• Sélectionnez des morceaux de format
similaire pour une cuisson uniforme.
• Étaler la volaille sur une seule couche,
pour une cuisson uniforme.
TyPE SUGGESTIONS & TRUCS
Filet de poitrine Placez le côté peau sur le dessus
Pilons Placez les parties plus épaisses vers l'extérieur du panier
cuit-vapeur
Filet de cuisse Placez les parties plus épaisses vers l'extérieur du panier
cuit-vapeur
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• Étalez les filets de poisson en une seule
couche, sans les empiler.
• Le poisson est prêt quand il se défait à la
fourchette et a une couleur opaque.
• Retirez le gras visible et la peau.
• Pour bien les colorer, faites sauter les
morceaux de volaille avant de les cuire à
la vapeur.
• Vérifiez la cuisson en piquant les parties
les plus épaisses. La volaille est prête
lorsque le jus de cuisson est clair.
TEMPS dE
CUISSON
8–10
15–20
12–14
18–20
12–14
8–10
8–10
4–6
TEMPS dE
CUISSON
(MINUTES)
20–25
30–35
18–20