Page 1 Email: askus@brevilleusa.com Email: askus@breville.ca www.breville.com Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. Copyright Breville Pty. Ltd. 2012. Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed in this booklet may vary slightly from the actual product.
Page 2 Fast Slow Cooker ™ Instruction Book - Livret d’instructions BPR600XL...
Page 3 CONGRATULATIONS on the purchase of your Breville product Register online for product support and exclusive offers. USA Consumers: www.brevilleusa.com Canadian Consumers: www.breville.ca *Registering is not a substitute for proof of purchase when submitting a Warranty Claim.
Page 4 CONTENTS Breville recommends safety ﬁ rst Know your Breville product Quick Start Guide Before ﬁ rst use Operating your Breville product A beginner's guide to Sauté and Sear A beginner's guide to Pressure Cooking Pressure cooking guide & converting conventional recipes...
Page 5: Breville Recommends Safety First
BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition we ask that you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions.
Page 6 BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST • Do not exceed maximum ﬁ ll level. • Do not attempt to open the appliance lid Some foods expand during pressure after pressure cooking until all internal cooking such as rice, pulses and grains. pressure has been released and is slightly For these types of foods, do not ﬁ...
Page 7 It is recommended to regularly inspect the appliance. Do not use the appliance if the power cord, power plug, or appliance becomes damaged in anyway. Immediately cease use and call Breville Consumer Service for examination, repair or adjustment. HOUSEHOLD USE ONLY...
Page 8 KNOW your Breville product...
Page 9: Know Your Breville Product
KNOW YOUR BREVILLE PRODUCT Lid Handle Removable Power Cord For serving at table & easy storage. Pressure Regulator/Release valve Controls rate at which steam vents out Accessories of cooker and subsequently degree of pressure inside the cover. Stainless Steel Steaming Basket Dishwasher safe.
Page 10 KNOW YOUR BREVILLE PRODUCT Control Panel Timer button Sets cooking time. Function button Press to select desired cooking method. Silicone Rubber Sealing Gasket Dishwasher safe. Setting selection Pressure Safety Valve SAUTE/SEAR Indicator Light Pressure Release Valve Cover Sear and brown meats plus saute...
Page 11 Quick Start Guide This Quick Start Guide is designed for first time use. For safety and more information, refer to your Instruction Booklet. Before First Use Preparing the Fast Slow Cooker for use Remove Lid. Wash non-stick Wash silicone rubber gasket. Return dry clean silicone rubber cooking bowl.
Page 12 to Sear Press START/CANCEL button to Press FUNCTION button until Press TIMER Button – select from start cooking – indicator light will SAUTÉ/SEAR function indicator 02 to 99 minutes. stop flashing. light flashes. How to Slow Cook Close and lock lid in a clockwise Press FUNCTION button until Press TIMER button and select direction by aligning arrows.
Page 13: Before First Use
BEFORE FIRST USE of your Breville product...
Page 14 BEFORE FIRST USE PREPARING THE FAST SLOW WARNING COOKER FOR USE If the silicone rubber gasket is not Before ﬁ rst use, remove all promotional correctly ﬁ tted back into the gasket labels and packing materials. holder, the lid will not close and it Remove the lid by taking hold of the will result in appliance malfunction handle, turning it counter clockwise and...
Page 15 BEFORE FIRST USE DO’S • Always thaw frozen meat and poultry before cooking. • Use dry oven mitts when lifting the removable bowl after cooking. • Always store the appliance in a cool, dry place. DONT’S • Do not operate any of settings without removable cooking bowl in position.
Page 16 HINTS AND TIPS BEFORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING For best results, always trim away excess PREPARING MEAT AND POULTRY visible fat, grizzle and skin. These will Select cuts of meat suitable for pressure form extra liquid as it melts and cooks. cooking by choosing cuts from the table For casserole type recipes, cut meat into below.
Page 17 PAGE HEADER..HINTS AND TIPS BEFORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING PREPARING DRIED PULSES (BEANS AND PEAS) Legumes and pulses can be cooked without prior soaking. To reduce the pressure cooking time, soak dried pulses in boiling water for 3 hours or overnight.
Page 18: Operating
OPERATING your Breville product...
Page 19 PAGE HEADER..A BEGINNER'S GUIDE TO SAUTÉ AND SEAR Click steam condensation collector SAUTEING AND SEARING into place. BEFORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING Sautéing and Searing in the Fast Slow Cooker may take a little extra time and while not strictly necessary, the rewards are evident in the end result.
Page 20 PAGE HEADER..A BEGINNER'S GUIDE TO SAUTÉ AND SEAR When desired cooking time is displayed, IMPORTANT press START/CANCEL button. SAUTÉ/SEAR indicator light will stop • SAUTÉ/SEAR function will not ﬂ ashing and will illuminate a solid red. work if lid is sealed and locked in The count down timer will commence.
Page 21 PAGE HEADER..A BEGINNER'S GUIDE TO PRESSURE COOKING Attach clean silicone rubber gasket A BEGINNER’S GUIDE TO securely into gasket holder using the PRESSURE COOKING indicated arrows as a guide. Ensure that Pressure cookers are a great option for the arrows are facing up when inserting cooking succulent roasts, ﬂ...
Page 22 PAGE HEADER..A BEGINNER'S GUIDE TO PRESSURE COOKING Close and lock lid by using the handle. Ensure the Pressure Regulator Release Close lid in a clockwise direction by Valve is turned to the PRESSURE aligning “ALIGN” arrows. The Lid arrow position.
Page 23 PAGE HEADER..A BEGINNER'S GUIDE TO PRESSURE COOKING When LED displays “0” cooking has IMPORTANT ﬁ nished. The appliance will sound 5 beeps. • It can take from 30 seconds to 20 minutes to bring food to pressure, depending on the food and quantity being cooked.
Page 24 PAGE HEADER..A BEGINNER'S GUIDE TO PRESSURE COOKING • Keep hands and face clear of Pressure Release Valve when appliance is in Pressure Cooking operation. Hot steam and water may be emitted during use. • When cooking under pressure, the appliance lid can not be opened.
Page 25 PRESSURE COOKING GUIDE & CONVERTING CONVENTIONAL RECIPES for your Breville product...
Page 26 PRESSURE COOKING GUIDE Your favorite traditional recipes can be NOTE easily adapted to PRESSURE COOK setting. The following charts are a guide Time will vary with individual recipes to Pressure Cooking times as compared and according to nature of certain to conventional cooking times.
Page 27 PRESSURE COOKING GUIDE PRESSURE COOKING RICE Wash rice well until water runs clear. Drain well and add rice to removable cooking bowl, measure water or stock using rice cup provided and add to removable cooking bowl. Secure lid on. Press FUNCTION button then select PRESSURE COOK, indicator light will illuminate.
Page 28 PAGE HEADER..PRESSURE COOKING GUIDE NOTE When cooking rice, cereals or pasta, depressurize slowly after cooking by pressing the Steam Release button in short bursts. NOTE To speed up the build up of pressure whilst pressure cooking, use boiling water or stock. NOTE Use rice cup supplied with the Fast Slow Cooker to measure rice and water.
Page 29 PRESSURE COOKING GUIDE Enter TIME according to beans or peas PRESSURE COOKING LEGUMES used, time is displayed on LED. Pressure 1lb of dried legumes yields approximately Release Valve is to be turned 3–4 cups cooked legumes depending on to PRESSURE position and Pressure type.
Page 30 PRESSURE COOKING GUIDE PRESSURE COOKING VEGETABLES INGREDIENTS 2lbs prepared vegetables 1 cup water or stock METHOD Add vegetables and water or stock to the removable cooking bowl. Secure lid on. Pressure Cook Setting Press the FUNCTION button and select PRESSURE COOK, indicator light will illuminate.
Page 31 PRESSURE COOKING GUIDE FRUIT PRESSURE PRESSURE CONVENTIONAL SETTING COOK TIME COOKING TIME FRUIT Apples, whole, 2lbs 5–6 minutes 30 minutes Peaches, whole, 2lbs 4–5 minutes 20 minutes Pears, whole, 2lbs 12–15 minutes 30–35 minutes NOTE These cooking times are approximates only and times will vary according to nature of certain foods and quantities.
Page 32 HOW TO POT ROAST Press the START/CANCEL button and HOW TO POT ROAST wait 3 minutes while bowl is heating The addition of liquid is required for pot before cooking. roasting. Place meat in the removable Add meat and brown well on all sides. cooking bowl, then add sufﬁ...
Page 33 HOW TO ROAST HOW TO ROAST Roasting meats using either PRESSURE The SLOW COOK or PRESSURE COOK or SLOW COOK settings, creates COOK functions will stop operating tender, ﬂ avorsome results. Both cooking if there is insufﬁ cient liquid. Add processes break down and soften the more liquid, make sure at all times a connective and muscle tissue within the...
Page 34 HOW TO SLOW COOK HOW TO ROAST BASIC ROAST INGREDIENTS 2–2 ½lb beef, veal, lamb or pork roast or whole 2 ½lb chicken 1 cup beef or chicken stock METHOD Sauté Setting Press the FUNCTION button then select SAUTE, indicator light will illuminate. Enter 10 minutes TIME, time is displayed on LED.
Page 35 PRESSURE COOK RECIPES - DIP HOME MADE HOMMUS Makes 2 cups INGREDIENTS 2 cups dried chickpeas 3 cups water 2 cloves garlic, crushed Juice of a lemon 2 tablespoons hulled tahini 2–3 tablespoons olive oil Salt to taste METHOD Wash chickpeas in cold water and pick out any blemished peas and discard.
Page 36 PRESSURE COOK RECIPES - STOCKS CHICKEN STOCK Makes 2.5 quarts INGREDIENTS 2lbs chicken carcasses 1 onion, sliced 1 carrot, cut into 5 chunks 1 stick celery, sliced 4 white peppercorns 1 bay leaf 5 parsley stalks 2.5 quarts water METHOD Sauté...
Page 37 PRESSURE COOK RECIPES - STOCKS Pressure Cook setting BEEF STOCK Stir in herbs, peppercorns and water and Makes 2.5 quarts scrape to dislodge caramelized cooking juices in the bottom of the pan. INGREDIENTS 2 tablespoons oil Press FUNCTION button then select PRESSURE COOK, indicator light will 2 carrots, diced illuminate.
Page 38 PRESSURE COOK RECIPES - SOUP Pressure Cook Setting CHICKEN SOUP Press FUNCTION button then select Serves 6 to 8 PRESSURE COOK, indicator light will illuminate. INGREDIENTS 3lbs chicken pieces (legs, wings, thighs) Enter 30 minutes TIME, time is displayed on LED. 1 medium onion, quartered 2 carrots, peeled and cut into 1 inch slices Pressure Release Valve is turned...
Page 39 PAGE HEADER..PRESSURE COOK RECIPES - SOUP Pressure Cook Setting VEGETABLE SOUP Press FUNCTION button then select Serves 4 to 6 PRESSURE COOK, indicator light will illuminate. INGREDIENTS 1 tablespoon vegetable oil Enter 10 minutes TIME, time is displayed on LED. 1 large onion, ﬁ...
Page 40 PAGE HEADER..PRESSURE COOK RECIPES - LEGUMES Sauté Setting CHICK PEA CURRY WITH SWEET POTATO Press FUNCTION button then select SAUTÉ, ensure indicator Serves 6 to 8 light illuminates. INGREDIENTS Enter 10 minutes TIME, time is displayed on LED. 1½ cups (335g) dried chick peas 1 tablespoon olive oil Press START/CANCEL button and wait 3 minutes while bowl is heating before...
Page 41 PAGE HEADER..HOW TO STEAM PRESSURE COOK RECIPES - RISOTTO Pressure Cook Setting CHICKEN AND PESTO RISOTTO Press FUNCTION button then select Serves 4 to 6 PRESSURE COOK, indicator light will illuminate. INGREDIENTS 1 tablespoon butter Enter 10 minutes TIME, time is displayed on LED.
Page 42 PAGE HEADER..PRESSURE COOK RECIPES - CHICKEN Pressure Cook Setting PAPRIKA CHICKEN Press FUNCTION button then select Serves 4 to 6 PRESSURE COOK, indicator light will illuminate. INGREDIENTS 2 tablespoons vegetable oil Enter 25 minutes TIME, time is displayed on LED. 2 medium onions, diced 2 vine-ripened tomatoes, skinned and diced Pressure Release Valve is turned to...
Page 43 PAGE HEADER..PRESSURE COOK RECIPES - BEEF CORNED BEEF Serves 4 to 6 INGREDIENTS 2–2.5lb piece of corned beef 1 large onion studded with 6 cloves 1 tablespoon cider vinegar 12 black peppercorns 1 stick celery, cut into 4 pieces 1 bay leaf 1 bouquet garni 2 tablespoons brown sugar, ﬁ...
Page 44 PRESSURE COOK RECIPES - BEEF PAGE HEADER..Pressure Cook Setting SOY AND GARLIC BEEF ROAST Press FUNCTION button and select Serves 4 to 5 PRESSURE COOK, indicator light will illuminate. INGREDIENTS 2.5lb rolled beef boneless scotch ﬁ llet Enter 13 minutes for rare to medium or 15 minutes for medium to well done 1 tablespoon olive oil TIME, time is displayed on LED.
Page 45 PAGE HEADER..PRESSURE COOK RECIPES - BEEF Pressure Cook Setting SPAGHETTI WITH QUICK BOLOGNAISE SAUCE Press FUNCTION button then select PRESSURE COOK, indicator light Serves 6 to 8 will illuminate. INGREDIENTS Enter 35 minutes TIME, time is displayed on LED. 2 tablespoons olive oil 1 medium onion, diced Pressure Release Valve is turned to...
Page 46 PAGE HEADER..PRESSURE COOK RECIPES - DESSERTS BASIC EGG CUSTARD Serves 4 INGREDIENTS 4 eggs, beaten ⁄ cup caster sugar ¾ cup (200ml) milk 1½ teaspoons vanilla extract METHOD In a large bowl, whisk eggs, sugar, milk and vanilla together. Pour mixture through a ﬁ...
Page 47 PAGE HEADER..PRESSURE COOK RECIPES - DESSERTS Pressure Cook Setting CHRISTMAS PUDDING Place trivet into removable cooking Serves 4 to 6 bowl and pour in 2 cups of boiling water. Place pudding basin or soufﬂ é dish onto INGREDIENTS trivet. Secure lid on. ¼lb dried fruit Press FUNCTION button then select 2 tablespoons brandy...
Page 48 PAGE HEADER..SLOW COOK SETTING SLOW COOK SETTING The Fast Slow Cooker has been designed speciﬁ cally with a unique Slow Cook setting for ﬂ avor layering. A technique professional chefs use to enhance and deepen the taste of meals by using the same cooking bowl for sautéing onions and searing meats and creating casseroles, curries, soup, stock and bolognaise.
Page 49 PAGE HEADER..SLOW COOK SETTING Place a minimum of 1 quart (4 cups) HOW TO SLOW COOK combined food and liquid into Place removable cooking bowl into removable cooking bowl. stainless steel base. MINIMUM OF 1qt OF COMBINED FOOD & LIQUID OD &...
Page 50 PAGE HEADER..SLOW COOK SETTING Press the FUNCTION button until To open lid turn handle in a SLOW COOK indicator light ﬂ ashes red. counterclockwise direction until aligning ALIGN arrows to OPEN position. IMPORTANT • Never use the SLOW COOK setting without food and liquids in the removable cooking bowl.
Page 51 PAGE HEADER..SLOW COOK RECIPES - LAMB Slow Cooking Setting LAMB SHANKS BRAISED IN CHAR SIU SAUCE Press FUNCTION button then select COOK, ensure indicator light illuminates. Serves 4 Enter 8HR TIME, time is displayed INGREDIENTS on LED. Press START/CANCEL button. 4 lamb shanks (4–5 inches) Once timer is “0”...
Page 52 PAGE HEADER..SLOW COOK RECIPES - CHICKEN Slow Cooking Setting CHICKEN WITH SHALLOTS AND GARLIC Press FUNCTION button then select COOK, indicator light will illuminate. Serves 4 to 6 Enter 6HR TIME, time is displayed INGREDIENTS on LED. 2lbs chicken pieces (thigh cutlets and Press START/CANCEL button.
Page 53 Pressure Control dial located LED display. on the handle: When LED displays 0 cooking has ﬁ nished. Breville Fast Slow Cooker will sound 5 beeps. To release pressure , steam can be released in the following two ways:...
Page 54 PAGE HEADER..STEAM SETTING Quick Release – This method uses the Check food to see if it has been cooked Steam Release Button. Depress in short sufﬁ ciently. If not, replace lid and lock bursts until all steam has been released. into position and follow the previous steps, from step 4.
Page 55 PAGE HEADER..STEAM RECIPES Basic Steamed Vegetables Select vegetable from basic steaming chart. 1 quart hot water or stock. Place trivet into the removable cooking bowl and pour in 1 quart hot water or stock. Place steaming basket of vegetables onto trivet.
Page 56 PAGE HEADER..STEAM RECIPES ASIAN FISH PARCELS Serves 2 INGREDIENTS 2 x 5oz ﬁ sh ﬁ llets, skin on, such as snapper or blue eye trevalla 1 bunch asparagus, trimmed 2 green onions, ﬁ nely sliced 2 teaspoons ﬁ nely shredded ginger ¼...
Page 57 PAGE HEADER..STEAM RECIPES - DESSERTS Pressure Cook Setting CARAMEL PUDDING WITH BUTTERSCOTCH SAUCE Place trivet into removable cooking bowl and pour in 3 cups of boiling water. Serves 4 to 6 Place ovenproof dish onto trivet. Secure lid. INGREDIENTS Press FUNCTION button then select 4 tablespoons butter PRESSURE COOK, indicator light...
Page 58 PAGE HEADER..STEAM RECIPES - DESSERTS Pressure Cook Setting DOUBLE CHOCOLATE PUDDING WITH CHOCOLATE SAUCE Place trivet into removable cooking bowl and pour in 3 cups of boiling water. Serves 4 to 6 Place ovenproof dish onto trivet. Secure lid on. INGREDIENTS Press FUNCTION button then select 4 tablespoons cooking chocolate...
Page 59: Care And Cleaning
CARE AND CLEANING your Breville product...
Page 60 CARE AND CLEANING Stainless steel base can be wiped WARNING over with a soft, damp cloth and then dried thoroughly. • Do not use abrasive cleaners, steel Remove condensation collector by wool or scouring pads. gently pulling downwards and clean it •...
Page 61 PAGE HEADER..CARE AND CLEANING Disassemble lid. NOTE First, gently pull the silicone rubber There are 6 triangular metal cut out gasket out from under the gasket grips around the inside of the lid that holder. Check periodically that it is keep the holder in place.
Page 62 PAGE HEADER..CARE AND CLEANING Wash the inside of the lid with a wet, soapy sponge or cloth. Use a brush to remove oil residue if necessary. Wipe dry with a clean, damp cloth. Regularly inspect that the Pressure Release Valve Cover is clean and free of liquid/food.
Page 63 TROUBLESHOOTING...
Page 64 E1 is displayed on • Unplug unit and allow to sit for 20 minutes. If no change, Please call Breville Consumer Service. LED Screen E2 is displayed on • Ensure the cooking bowl is properly positioned inside base.
Page 65 PAGE HEADER..NOTES...
Page 66 PAGE HEADER..NOTES...
Page 67: Félicitations
FÉLICITATIONS pour l’achat de votre produit Breville Inscrivez-vous en ligne pour le soutien technique et les offres exclusives. Consommateurs américains: www.brevilleusa.com Consommateurs canadiens: www.breville.ca *L’enregistrement n’est pas un substitut à la preuve d’achat lorsque vous soumettez une réclamation de garantie.
Page 68 PAGE HEADER..TABLE DES MATIÈRES Breville vous recommande la sécurité avant tout Faites la connaissance de votre produit Breville Guide de démarrage rapide Avant la première utilisation Fonctionnement de votre produit Breville Guide du débutant pour faire sauter et saisir Guide du débutant pour...
Page 69: Breville Vous Recommande La Sécurité Avant Tout
PAGE HEADER..BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés aux consommateurs sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque vous utilisez un appareil électrique et de respecter les mesures de sécurité...
Page 70 PAGE HEADER..BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT Un remplissage excessif peut risquer Si le couvercle ne peut se déverrouiller, de bloquer la soupape de décharge et cela indique que l'appareil est encore celle de l'indicateur de pression et ainsi sous pression - Pour ce genre d'aliments, causer une pression indue.
Page 71 PAGE HEADER..BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT • Cet appareil est conçu pour un usage IMPORTANTES MESURES domestique seulement. Ne l'utilisez DE SÉCURITÉ POUR TOUT d'aucune autre façon que celles prévues. APPAREIL ÉLECTRIQUE Ne l'utilisez pas dans un véhicule ou un bateau en mouvement ni à...
Page 72 FAITES LA CONNAISSANCE de votre produit Breville...
Page 73: Faites La Connaissance De Votre Produit Breville
PAGE HEADER..FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE PRODUIT BREVILLE Poignée du couvercle Poignées calorifuges Soupape de décharge/régulatrice de Boîtier & couvercle en acier pression inoxydable brossé Contrôle la décharge de vapeur par les Cordon d'alimentation amovible évents et, subséquemment, le degré de Pour service à...
Page 74 PAGE HEADER..FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE PRODUIT BREVILLE Panneau de commande Touche TIMER (minuterie) Règle le temps de cuisson Touche FUNCTION (Fonctions) Pressez pour choisir la méthode de Joint d'étanchéité en caoutchouc cuisson désirée. silicone Va au lave-vaisselle Sélection de réglages Soupape de sécurité...
Page 75 Guide de démarrage rapide PAGE HEADER..Ce guide est conçu pour la première utilisation seulement. Pour plus d'information et de sécurité, voir le livret d'instructions. Avant la première utilisation Préparation de l'autocuiseur/mijoteuse Retirer le couvercle. Laver la Laver le joint d'étanchéité en Remettre le joint d'étanchéité...
Page 76: Comment Cuire À La Vapeur
Presser la touche TIMER - Presser la touche START/CANCEL Voir le livret d'instructions ou jusqu'à ce que l'indicateur STEAM sélectionner de 02 à 99 minutes. pour débuter la cuisson vapeur - contacter le Service aux (vapeur). l'indicateur cessera de clignoter. consommateurs de Breville.
Page 77: Avant La Première Utilisation
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION de votre produit Breville...
Page 78 AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION PRÉPARER L'AUTOCUISEUR/MIJOTEUSE ATTENTION POUR UTILISATION Si le joint en caoutchouc silicone n'est Avant la première utilisation, retirez pas bien ﬁ xé dans le support du joint, tout matériel d'emballage et étiquettes le couvercle ne se fermera pas et cela promotionnelles.
Page 79 PAGE HEADER..AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION À FAIRE • Faites toujours décongeler la viande et la volaille avant la cuisson. • Utilisez des gants de cuisine bien secs lorsque vous soulevez la cuve après la cuisson. • Rangez toujours l'appareil dans un endroit frais et sec.
Page 80: Préparer La Viande Et La Volaille
PAGE HEADER..TRUCS & ASTUCES AVANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION Une viande cuite avec l'os enrichira la PRÉPARER LA VIANDE ET LA saveur du plat. VOLAILLE Pour de meilleurs résultats, parez l'excès de Choisissez des coupes de viande propices gras visible ou de peau qui, autrement, se à...
Page 81 PAGE HEADER..TRUCS & ASTUCES AVANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION PRÉPARER LES LÉGUMINEUSES IMPORTANT (HARICOTS ET POIS) Les légumineuses peuvent être cuites sans • Les légumineuses plus tendres, trempage préalable. comme les haricots mungo, les fèves de lima et les haricots jaunes Pour réduire le temps de cuisson à...
Page 82: Fonctionnement
FONCTIONNEMENT de votre produit Breville...
Page 83: Faire Sauter Et Saisir Avant La Cuisson Lente Ou À Pression
PAGE HEADER..GUIDE DU DÉBUTANT POUR FAIRE SAUTER ET SAISIR Fixez le récupérateur de condensation FAIRE SAUTER ET SAISIR AVANT LA en place. CUISSON LENTE OU À PRESSION Faire sauter et saisir les aliments dans l'autocuiseur prendra un peu plus de temps mais, bien que ce ne soit pas obligatoire, les résultats seront appréciables.
Page 84 PAGE HEADER..GUIDE DU DÉBUTANT POUR FAIRE SAUTER ET SAISIR Mettez les aliments à faire sauter/ IMPORTANT saisir dans la cuve de cuisson. Selon la quantité d'aliments à saisir, il se peut • La fonction SAUTÉ/SEAR ne que vous deviez les diviser en portions. fonctionnera pas si le couvercle est scellé...
Page 85: Guide Du Débutant Pour Cuireà Pression
PAGE HEADER..GUIDE DU DÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION Fixez le joint en caoutchouc silicone GUIDE DU DÉBUTANT POUR CUIRE dans le support du joint, en utilisant les À PRESSION ﬂ èches comme guide. Assurez-vous que Les autocuiseurs représentent la solution les ﬂ...
Page 86 PAGE HEADER..GUIDE DU DÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION Fermez et verrouillez le couvercle en Assurez-vous que la soupape de utilisant la poignée. Tournez-le en décharge/régulatrice de pression est sens horaire en alignant les ﬂ èches tournée à la position PRESSURE. Pour ''ALIGN''.
Page 87 PAGE HEADER..GUIDE DU DÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION Pour régler la minuterie, pressez la Pour libérer la pression de la soupape touche TIMER pour augmenter le temps de décharge/régulatrice de pression, de cuisson. Il s'éclairera sur l'écran DEL, pressez le bouton de décharge de de 02 à...
Page 88 PAGE HEADER..GUIDE DU DÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION • Gardez la ﬁ gure et les mains loin IMPORTANT de la soupape de décharge lorsque l'appareil fonctionne en mode de • Il peut prendre de 30 secondes à 20 cuisson à pression. La vapeur et minutes pour atteindre la pression l'eau chaude peuvent s'en échapper désirée, selon le type d'aliments et...
Page 89 GUIDE POUR CUIRE À PRESSION & CONVERSION DE RECETTES CONVENTIONNELLES pour votre produit Breville...
Page 90 PAGE HEADER..GUIDE POUR CUIRE À PRESSION Vos recettes traditionnelles préférées NOTE peuvent s'adapter facilement au réglage de cuisson à pression (PRESSURE COOK). Le Le temps de cuisson peut varier pour chaque recette, selon la nature et la tableau ci-dessous est un guide comparatif quantité...
Page 91 PAGE HEADER..GUIDE POUR CUIRE À PRESSION CUISSON À PRESSION DU RIZ Lavez bien le riz jusqu'à ce que l'eau en sorte claire. Après l'avoir égoutté, mettez-le dans la cuve de cuisson amovible. Mesurez l'eau ou le bouillon à l'aide du godet à riz fourni et incorporez dans la cuve de cuisson.
Page 92: Cuisson À Pression Des Légumineuses
PAGE HEADER..A BEGINNER'S GUIDE TO SAUTÉ AND SEAR GUIDE POUR CUIRE À PRESSION CUISSON À PRESSION DES NOTE LÉGUMINEUSES Lorsque vous cuisez le riz, les céréales 450g de légumineuses donnent environ ou les pâtes, dépressurisez lentement 3–4 tasses de légumineuses cuites, selon le après la cuisson en pressant le bouton type utilisé.
Page 93: Cuisson À Pression Des Légumes
PAGE HEADER..GUIDE POUR CUIRE À PRESSION LÉGUMINEUSES RÉGLAGE DE TEMPS DE TEMPS DE CUISSON PRESSION CUISSON PA CONVENTIONNELLE PRESSION Fèves Cannellini MEDIUM (moyenne) 12–15 minutes 40–45 minutes Pois chiches MEDIUM (moyenne) 35–40 minutes 2 heures Fèves de Lima, grosses MEDIUM (moyenne) 6–8 minutes 30 minutes...
Page 94 PAGE HEADER..GUIDE POUR CUIRE À PRESSION FRUITS RÉGLAGE TEMPS DE TEMPS DE CUISSON CUISSON À CONVENTIONNELLE PRESSION PRESSION FRUITS Pommes, entières, 1kg LOW (basse) 5–6 minutes 30 minutes Pêches, entières, 1kg LOW (basse) 4–5 minutes 20 minutes Poires, entières, 1kg LOW (basse) 12–15 minutes 30–35 minutes...
Page 95: Viande Braisée
PAGE HEADER..COMMENT BRAISER COMMENT BRAISER MARCHE À SUIVRE L'ajout de liquide est requis pour braiser. Frotter la viande sur tous les côtés avec l'ail Mettez les aliments dans la cuve de cuisson haché. et ajoutez sufﬁ samment de liquide pour couvrir jusqu'au tiers de la viande.
Page 96 PAGE HEADER..COMMENT BRAISER Réglage Pressure Cook (Cuisson à pression) Presser la touche FUNCTION et sélectionner PRESSURE COOK. Le voyant s'illuminera. Entrer le TEMPS 45 min. Il s'afﬁ chera sur l'écran DEL. S'assurer de tourner la soupape de décharge à PRESSURE et le cadran de pression à...
Page 97: Comment Rôtir
PAGE HEADER..COMMENT RÔTIR COMMENT RÔTIR NOTE Rôtir les viandes en utilisant les réglages N'utilisez pas d'huile ou de lait comme PRESSURE COOK ou SLOW COOK liquide. (Cuisson à pression ou cuisson lente) produit des résultats tendres et savoureux. Les deux méthodes contribuent à briser TRUC et adoucir les tissus conjonctifs et Les fonctions de CUISSON LENTE...
Page 98 PAGE HEADER..COMMENT RÔTIR Ouvrir le couvercle. Couvrir la RÔTI DE BASE viande de papier aluminium et laisser INGRÉDIENTS reposer 10 min avant de la dépecer. Assaisonner au goût et servir. 1 rôti de boeuf, veau, agneau ou porc de 1–1,2 kg ou 1 poulet de 1–1,2 kg NOTE 250ml (1 tasse) de bouillon de boeuf ou de poulet...
Page 99 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - TREMPETTE HUMMUS MAISON 2 tasses INGRÉDIENTS 2 tasses de pois chiches, séchés 750ml (3 tasses) d'eau 2 gousses d'ail, écrasées Jus d'un citron 2 c. à soupe de tahini, écalé 2–3 c. à soupe d'huile d'olive Sel au gout MARCHE À...
Page 100 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOUILLONS BOUILLON DE POULET 2,5 litres INGRÉDIENTS 1kg de carcasses de poulet 1 oignon, tranché 1 carotte, coupée en 5 morceaux 1 branche de céleri, tranchée 4 grains de poivre blanc 1 feuille de laurier 5 tiges de céleri 2,5 litres d'eau MARCHE À...
Page 101 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOUILLONS Entrer le TEMPS: 1 heure; il s'afﬁ chera BOUILLON DE BOEUF sur l'écran DEL. 2,5 litres La soupape de décharge doit être tournée à la position PRESSURE et le INGRÉDIENTS cadran de contrôle de la pression, à 2 c.
Page 102 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - SOUPES Réglage Pressure Cook SOUPE AU POULET (Cuisson à pression) 6–8 portions Presser la touche FUNCTION et sélectionner PRESSURE COOK. Le INGREDIENTS voyant s'illuminera. 1½ kg de poulet (pilons, ailes, cuisses) Entrer le TEMPS: 30 min; il s'afﬁ chera 1 oignon moyen, coupé...
Page 103 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - SOUPES Pressure Cook (Cuisson à pression) SOUPE AUX LÉGUMES Presser la touche FUNCTION et 4–6 portions sélectionner PRESSURE COOK. Le voyant s'illuminera. INGRÉDIENTS 1 c. à soupe d'huile végétale Entrer le TEMPS: 10 min; il s'afﬁ chera sur l'écran DEL.
Page 104 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - LÉGUMES Laver et sécher soigneusement la cuve CURRY AUX POIS CHICHES de cuisson amovible avant de la remettre & PATATES DOUCES dans le boîtier. Environ 6–8 portions Réglage Sauté INGRÉDIENTS Presser la touche FUNCTION et 1½...
Page 105 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - RISOTTO Réglage Pressure Cook (Cuisson à RISOTTO AU POULET ET PESTO pression) 4–6 portion Presser la touche FUNCTION et sélectionner PRESSURE COOK. Le INGRÉDIENTS voyant s'illuminera. 1 c. à soupe de beurre Entrer le TEMPS: 10 min;...
Page 106: Poulet Au Paprika
PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - POULET Réglage Pressure Cook POULET AU PAPRIKA (Cuisson à pression) 4–6 portion Presser la touche FUNCTION et sélectionner PRESSURE COOK. Le INGRÉDIENTS voyant s'illuminera. 2 c. à soupe d'huile végétale Entrer le TEMPS: 25 min; il s'afﬁ chera 2 oignons moyens, coupés en dés sur l'écran DEL.
Page 107 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOEUF CORNED-BEEF 4–6 portions INGRÉDIENTS 1–1,2kg de corned-beef 1 gros oignon piqué de 6 clous de giroﬂ e 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 12 grains de poivre noir 1 branche de céleri, coupée en 4 morceaux 1 feuille de laurier 1 bouquet garni 2 c.
Page 108 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOEUF Réglage Pressure Cook RÔTI DE BOEUF AU SOYA ET À L'AIL (Cuisson à pression) 4–5 portions Presser la touche FUNCTION et sélectionner PRESSURE COOK. Le INGRÉDIENTS voyant s'illuminera. 1,2 kg de ﬁ let de boeuf roulé Entrer le TEMPS: 13 min pour une 1 c.
Page 109 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOEUF Réglage Pressure Cook SPAGHETTI & SAUCE BOLOGNAISE (Cuisson à pression) VITE FAITE Presser la touche FUNCTION et 6–8 portions sélectionner PRESSURE COOK. Le voyant s'illuminera. INGRÉDIENTS Entrer le TEMPS: 35 min; le voyant 2 c.
Page 110 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION -DESSERTS CRÈME ANGLAISE DE BASE NOTE 4 portions Si vous utilisez un plat en métal, la cuisson sera plus rapide. Nous INGRÉDIENTS suggérons de raccourcir le temps de 4 oeufs, battus 10 min. ⁄...
Page 111 RECETTES DE CUISSON À PRESSION -DESSERTS PAGE HEADER..Réglage Pressure Cook PLUM PUDDING (Cuisson à pression) 4–6 portions Placer la grille dans la cuve de cuisson et verser 2 tasses d'eau bouillante. Déposer INGRÉDIENTS le plat à pudding ou à soufﬂ é sur la 100g de fruits séchés grille.
Page 112: Réglage De Cuisson Lente
RÉGLAGE DE CUISSON LENTE PAGE HEADER..RÉGLAGE DE CUISSON LENTE L'autocuiseur/mijoteuse a été conçu spéciﬁ quement avec un réglage unique de cuisson lente qui superpose les saveurs. Cette technique est utilisée par les grands chefs pour rehausser le goût des aliments en utilisant le même chaudron pour faire sauter les oignons, saisir les viandes et préparer les pots au feu, currys, soupes,...
Page 113 PAGE HEADER..RÉGLAGE DE CUISSON LENTE Placez un minimum de 4 tasses (1 litre) COMMENT CUIRE LENTEMENT de liquide et aliments combinés dans la Placez la cuve de cuisson amovible dans cuve de cuisson amovible. son boîtier en acier inoxydable. 1L MINIMUM DE LIQUIDE &...
Page 114 PAGE HEADER..RÉGLAGE DE CUISSON LENTE Pressez la touche FUNCTION jusqu'à Pour ouvrir le couvercle, tournez la ce que le voyant SLOW COOK (Cuisson poignée en sens antihoraire jusqu'à lente) clignote en rouge. ce que les ﬂ èches ''ALIGN'' soient à la position ouverte (OPEN).
Page 115: Jarrets D'agneau Braisés En Sauce Char Siu
RECETTES DE CUISSON LENTE - AGNEAU Réglage Slow Cooking (Cuisson lente) JARRETS D'AGNEAU BRAISÉS EN SAUCE CHAR SIU Presser la touche FUNCTION et sélectionner COOK. Le voyant 4 portions s'illuminera. INGRÉDIENTS Entrer le TEMPS: 8 heures; 8HR s'afﬁ chera sur l'écran DEL. Presser la 4 jarrets d'agneau de 10–12cm de long touche START/CANCEL.
Page 116: Poulet À L'échalote Et À L'ail
PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON LENTE - POULET Réglage Slow Cooking (Cuisson lente) POULET À L'ÉCHALOTE ET À L'AIL Presser la touche FUNCTION et 4–6 portions sélectionner COOK. Le voyant s'illuminera. INGRÉDIENTS 1kg de morceaux de poulet (cuisses et pilons), Entrer le TEMPS: 6 heures;...
Page 117 PAGE HEADER..RÉGLAGE DE CUISSON À LA VAPEUR COMMENT CUIRE À LA VAPEUR Placez la grille de cuisson en acier inoxydable dans la cuve de cuisson amovible et ajoutez un minimum de 1 litre (4 tasses) de liquide chaud (eau ou bouillon).
Page 118 PAGE HEADER..RÉGLAGE DE CUISSON À LA VAPEUR Décharge rapide – Cette méthode utilise Attendez au moins 1 minute après le bouton de décharge de vapeur. Pressez- avoir libéré la pression/vapeur pour le par petits coups jusqu'à ce que toute la déverrouiller et retirer le couvercle.
Page 119 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À LA VAPEUR Légumes cuits à la vapeur Choisissez les légumes mentionnés dans le tableau de cuisson de base. 1 litre d'eau ou de bouillon chaud. Placez la grille de rôtissage dans la cuve de cuisson amovible et versez 1 litre d'eau ou de bouillon chaud.
Page 120: Papillotes De Poisson Asiatiques
RECETTES DE CUISSON À LA VAPEUR PAPILLOTES DE POISSON ASIATIQUES 2 portions INGRÉDIENTS 2 ﬁ lets de poisson de 150g, avec la peau, comme le vivaneau ou le trevalla bleu 1 paquet d'asperges, parées 2 échalotes, ﬁ nement tranchées 2 c. à thé de gingembre, ﬁ nement efﬁ loché ¼...
Page 121 RECETTES DE CUISSON À LA VAPEUR Réglage Pressure Cook PUDDING CARAMEL & SAUCE (Cuisson à pression) BUTTERSCOTCH Mettre la grille dans la cuve de cuisson 4–6 portions amovible et y verser 3 tasses d'eau bouillante. Placer le plat allant au four INGRÉDIENTS sur la grille.
Page 122: Pudding Au Double Chocolat & Sauce Au Chocolat
PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À LA VAPEUR Réglage Pressure Cook PUDDING AU DOUBLE CHOCOLAT & (Cuisson à pression) SAUCE AU CHOCOLAT Placer la grille dans la cuve de cuisson 4–6 portions amovible et verser 3 tasses d'eau bouillante. Y déposer le plat allant au INGRÉDIENTS four.
Page 123: Entretien Et Nettoyage
ENTRETIEN ET NETTOYAGE de votre produit Breville...
Page 124 PAGE HEADER..ENTRETIEN ET NETTOYAGE Vous pouvez essuyer le boîtier en acier ATTENTION inoxydable avec un chiffon doux et humide, puis le sécher soigneusement. • N'utilisez pas de nettoyants Retirez le récupérateur de condensation abrasifs, de laine d'acier ou de en le tirant délicatement vers le bas, puis tampons à...
Page 125 PAGE HEADER..ENTRETIEN ET NETTOYAGE Démontez le couvercle. NOTE Tout d'abord, retirez délicatement L'intérieur du couvercle est muni de le joint de caoutchouc silicone 6 saillies triangulaires en métal qui sous le support du joint. Vériﬁ ez retiennent le support en place. régulièrement s'il est propre, ﬂ...
Page 126 PAGE HEADER..ENTRETIEN ET NETTOYAGE Lavez l'intérieur du couvercle avec un chiffon ou une éponge mouillée et savonneuse. Utilisez une brosse pour retirer les résidus d'huile, si nécessaire. Essuyez avec un chiffon propre et humide. Vériﬁ ez régulièrement si le capuchon de la soupape de décharge est propre et exempt de liquide ou d'aliments.
Page 127: Guide De Dépannage
GUIDE DE DÉPANNAGE...
Page 128 Positionnez correctement la soupape de décharge. pression ne se soulève pas Mettez plus d'aliments et d'eau dans la cuve de cuisson. au réglage de CUISSON À Appelez le Service aux consommateurs de Breville. PRESSION Le couvercle est difﬁ cile à •...

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