Table des Matières
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RECETTES
POULET CRéMEUX AU
BACON & THyM
6 portions
INGRédIENTS
1 kg (2,5lb) de morceaux de poulet, sans la peau
¾ tasse de farine
Sel et poivre noir frais moulu
¼ tasse d'huile d'olive
2 poireaux, lavés et tranchés finement
4 tranches de bacon, sans la couenne et hachées
300 g (½lb) de champignons boutons
3–4 tiges de thym
2 tasses de bouillon de poulet
½ tasse de crème sure
MARCHE À SUIvRE
1.
Essuyer les morceaux de poulet avec du
papier essuie-tout. Dans un grand sac
à fermoir, mélanger la farine, le sel et le
poivre. Ajouter le poulet, par portions,
et remuer pour bien enrober. Retirer et
répéter avec le reste du poulet et de la
farine.
2.
Chauffer l'huile dans la poêle au réglage
12. Faites dorer les morceaux de poulet
sur les deux côtés, sans les faire cuire
complètement. Retirer et réserver.
3.
Ajouter le poireau, le bacon, les
champignons et le thym et cuire 5 min.
Incorporer le bouillon en raclant le fond
de la poêle pour dégager les résidus
de cuisson. Remettre le poulet dans la
poêle. Réduire la chaleur au réglage
6–8, couvrir et laisser mijoter 30 min ou
jusqu'à cuisson complète.
4.
Incorporer la crème sure et assaisonner
à votre goût.
Servir avec des nouilles au beurre ou du riz.
COMPOTE éPICéE À LA RHUBARBE,
POMMES & FRUITS
8 portions
INGRédIENTS
2 c. à soupe de beurre
½ tasse de cassonade
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille, ouverte et grattée
2 pommes, pelées, épépinées et coupées en
gros dés
2 poires, épépinées et coupées en gros dés
2 paquets de rhubarbe, parés et coupés en
longueurs de 5 cm (2")
225 g (½lb) de dattes fraîches, dénoyautées et
hachées
350 g (¾lb) de petits fruits frais ou surgelés
MARCHE À SUIvRE
1.
Chauffer la poêle au réglage 6. Ajouter
le beurre, le sucre, la cannelle, la gousse
de vanille et ½ tasse d'eau. Remuer
jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient
dissouts et sirupeux.
2.
Ajouter les pommes et les poires et
remuer pour bien enrober dans le sirop.
Couvrir et laisser mijoter 10 min.
3.
Incorporer la rhubarbe et les petits
fruits, couvrir et cuire 5 min ou jusqu'à
ce que les fruits et les pommes soient
tendres.
Servir chaud avec de la crème glacée, ou
froid avec des crêpes à la ricotta.
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