Table des Matières
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RECETTES
OIGNONS CARAMéLISéS
2 tasses
INGRédIENTS
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de beurre
1 kg (2lb) d'oignons rouges, tranchés
⁄
tasse de cassonade
1
3
¼ tasse de vinaigre balsamique
2 c. à thé de sel de mer
MARCHE À SUIvRE
1.
Préchauffer la poêle au réglage 8.
Ajouter l'huile, le beurre, les oignons et
cuire 10 min, en remuant à l'occasion,
jusqu'à ce que les oignons soient tombés
et colorés. Incorporer le sucre et le
vinaigre et bien mélanger.
2.
Poursuivre la cuisson 10–15 min, en
remuant à l'occasion, jusqu'à consistance
épaisse et sirupeuse.
3.
Saler et servir chaud ou froid avec
des oeufs, de la saucisse ou sur un
hamburger.
SOUPE AU POULET & MAÏS SUCRé
6 portions
INGRédIENTS
1,5 litre de bouillon de poulet
2 filets de poitrine de poulet, parés
2 épis de maïs frais
1 morceau de gingembre de 2 cm (1"), tranché
2 c. à soupe de sauce soya légère
1 boîte de 225g (8oz) de maïs en crème
3 blancs d'oeufs
1 c. à thé d'huile de sésame
3–4 échalotes, finement tranchées
MARCHE À SUIvRE
1.
Dans la poêle, chauffer le bouillon de
poulet et 2 tasses d'eau au réglage 14,
jusqu'à ébullition. Ajouter les filets de
poulet et réduire la chaleur au réglage
8. Couvrir et laisser mijoter 5 min ou
jusqu'à ce que le poulet soit ferme et
bien cuit. Retirer et laissser refroidir
légèrement pour le déchiqueter.
2.
Égrener l'épi de maïs et mettre les
grains de côté. Placer l'épi égrené et le
gingembre tranché dans le bouillon,
couvrir et laisser mijoter 10–15 min.
Retirer du bouillon et jeter.
3.
Ajouter la sauce soya, le maïs en crème
et les grains de maïs au bouillon et
laisser mijoter 10 min. Incorporer le
poulet déchiqueté, couvrir et porter à
ébullition.
4.
Battre les blancs d'oeufs légèrement et
ajouter graduellement à la soupe chaude,
en remuant à l'occasion à la cuillère de
bois. Cuire 2 min ou jusqu'à la formation
de rubans. Ajouter l'huile de sésame et la
moitié des échalotes.
Servir à la louche dans des bols à soupe et
recouvrir du reste d'échalotes.
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