Bartscher C5230 Mode D'emploi page 115

Suggerimenti e indicazioni

Realizzando la cottura tramite la griglia, dei prodotti estremamente grassi, tipo
arrosti o pollame, si consiglia di posizionare il contenitore sul fondo della camera di
cottura per raccogliere il grasso che gocciola durante la cottura.

Cucinando i prodotti nei contenitori riempiti di liquido, bisogna prestare una
particolare attenzione alla possibilità della fuoriuscita dei liquidi fuori dei contenitori,
sia durante la cottura sia rimuovendo i contenitori dal forno a convezione. Pericolo
di ustioni!

In caso dei forni collocati sulla cella di fermentazione, tavole in acciaio inox o altri
forni non è consigliabile l'utilizzo di superficie per inserire le teglie posta oltre
l'altezza che consente di vedere l'interno dei contenitori. Pericolo di ustioni!

Per una cottura perfetta e uniforme dei cibi si consiglia di utilizzare le teglie di lamiera
non troppo alte, per garantire una buona e sufficiente circolazione dell'aria. Tra la
piastra superiore e cibi deve essere conservata una distanza di almeno 2 cm.

Non sovraccaricare il forno a convezione per ottenere un effetto uniforme in caso
della produzione di dolci o del pane, bisogna provare a sistemare i prodotti secondo
la circolazione dell'aria nella camera di cottura.

Una corretta applicazione di un sensore interno della temperatura: inserirlo nel punto
più spesso del prodotto alimentare, dall'alto verso il basso fino al momento in cui la
punta del sensore raggiunge il centro del prodotto.

Nel caso in cui durante la cottura risulta necessario un intervento sul prodotto
alimentare, la porta del forno a convezione deve essere aperta per il minor tempo
possibile, per evitare una eccessiva perdita della temperatura all'interno del forno a
convezione, perché ciò potrebbe influire negativamente sul risultato della cottura.
INDICAZIONE!
Si consiglia di aprire la porta non con un solo gesto: per 4-5 secondi tenerla
aperta un poco (3-4 cm), e poi aprirla completamente. In questo modo è possibile
evitare guasti e ustioni causate da vapori e dalla temperatura alta del forno a
convezione.
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