Russell Hobbs 18036-56 Mode D'emploi page 140

5 сладкий (sweet)
Для рецептов более сладкого хлеба, часто содержащего фрукты или сухофрукты.
6 тесто (dough)
Прибор при этом используется в качестве миксера/тестомеса.
Вытаскивайте тесто сразу же по завершении программы.
Вымесите тесто кулаками и накройте на десять минут, затем можно приступать к разрезке/
формовке.
7 джем (jam)
В этой программе происходит нагрев ингредиентов с последующим кипением.
Необходимо оставить достаточно места для расширения джема при кипении. Если джем
попадет внутрь прибора, его будет трудно очистить.
, Соблюдайте осторожность — горячий джем может стать причиной серьезных
ожогов.
8 бутербродный (sandwich)
Эта программа позволяет выпечь хлеб с более рыхлым мякишем и тонкой корочкой,
идеально подходящий для бутербродов.
9 безглютеновый (gluten-free)
Для безглютенового хлеба используются другие ингредиенты, придающие тесту
эластичность и упругость. Этот хлеб более плотный и грубый, чем хлеб, изготовленный из
«сильной» муки.
10 быстрая выпечка I (fastbake I)
11 быстрая выпечка II (fastbake II)
Это варианты программы выпечки обычного хлеба с уменьшенным временем замеса,
подъема и выпечки.
Время выполнения программы сокращено до 55 и 80 минут, соответственно.
Буханки будут меньше, плотнее и грубее, чем обычно, а любые дополнительные
ингредиенты (изюм, орехи и т. д.) могут быть размяты или неравномерно распределены.
12 особый (speciality)
Данная программа разработана специально для выпечки хлеба с солодом.
C ИНГРЕДИЕНТЫ
мука
Тип используемой муки имеет большое значение. Для изготовления хлеба нельзя
использовать «обычную» муку. Покупайте муку, которая называется «сильной» или
«хлебной». Чаще всего она продается под маркировкой «пшеничная мука для выпечки
хлеба». Эта «сильная» или «хлебная» мука содержит больше глютена, чем обычная мука для
выпечки. Глютен — это белок, придающий хлебу структуру и текстуру. Он удерживает
углекислый газ, производимый дрожжами, что придает тесту эластичность, упругость.
другие виды муки для хлеба
Сюда входит «сильная» непросеянная мука, «сильная» мука грубого помола и
цельнозерновая хлебная пшеничная мука. Эти виды муки имеют более низкое содержание
глютена, чем «сильная» мука высшего сорта. Буханки из такой муки обычно меньше и
плотнее, чем из муки высшего сорта. Как правило, если вы заменяете в рецепте половину
«сильной» муки высшего сорта непросеянной мукой, можно получить хлеб с ароматом
цельнозернового хлеба и мякишем белого.
дрожжи
1 Дрожжи — это живой организм. Во влажной и теплой среде при наличии пищи дрожжи
выделяют углекислый газ, который способствует подъему теста.
2 Рекомендуем использовать сухие активные дрожжи и быстродействующие дрожжи.
Они обычно продаются в пакетиках по 7 граммов и не нуждаются в предварительном
растворении в воде.
140