Kuchen Grundrezept - Unold 68415 Mode D'emploi

ƒ Wenn das Brot beim Backen in der Mitte zusammen-
fällt, reduzieren Sie die Hefemenge um ca. 1 g. Wenn
das Brot dennoch einfällt, schlagen Sie ein Ei in
einen Messbecher und füllen Sie den Becher mit der
benötigten Flüssigkeitsmenge auf. Achtung: das Ei
nicht zusätzlich zur Flüssigkeitsmenge dazu geben!
ƒ Die Kruste von glutenfreien Broten wird nicht so
braun wie bei glutenhaltigen Broten. Brotbackauto-
maten dürfen aus Sicherheitsgründen keine Ober-
hitze haben, so dass die Oberseite des Brotes heller
bleibt. Um dem Brot eine schönere Farbe zu geben,
können Sie ein Eigelb mit 1 TL Sahne verquirlen und
auf das Brot streichen, wenn das Display als Restlauf-
zeit 1:15 anzeigt.
ƒ Lösen Sie nach ca. acht Minuten Knetzeit mit einem
Silikonteigschaber die Mehl bzw. Teigreste vom Rand
der Backform. Wenn Sie bei der Restzeit 1:15 noch-
mal den Teigrand leicht von der Backform lösen,
bleibt kein dünner Teigrand beim Backen stehen.
Für Personen, die unter einer Getreide-Allergie leiden oder
bestimmte Diätpläne einhalten müssen, haben wir mit ver-
schiedenen Mehlmischungen, die teilweise auf Maisstär-
ke-, Reisstärke- oder Kartoffelstärkebasis hergestellt sind,
Backversuche in unserem Backmeister
dabei gute Ergebnisse erzielt. Bitte beachten Sie bei Ver-
wendung der Backmischungen die Anweisungen auf der
Verpackung.
Wir haben gute Backergebnisse mit den Produkten der Fir-
ma Schär und der Hammermühle Diät GmbH erzielt. Bei
Fragen zu glutenfreien Produkten oder bei Mehrfachun-
verträglichkeiten können Sie sich direkt an diese Firmen
wenden:
Weißbrot
Wasser lauwarm
Butter
Back-Mix Weißbrot
Trockenhefe
Programm:
Tipp: Mit dem Programm Teig können Sie auch Teig für
Pizza mit dem Back-Mix Weißbrot herstellen. Dann statt
der Butter 40 g Öl und 380 ml Wasser verwenden. Die
belegte Pizza im Backofen ca. 20 Minuten bei 200 °C
backen.
Brötchenteig lässt sich ebenfalls mit Back-Mix Weißbrot
herstellen. Einfach den Teig in gefettet Muffinförmchen
füllen. Die Oberseite mit flüssiger Butter bestreichen,
nochmal 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf
200 °C vorheizen und ca. 20 Minuten backen.

KUCHEN GRUNDREZEPT

Im Backmeister lässt sich sehr gut Rührkuchen backen.
®
Weil das Gerät mit Knet- und nicht mit Rührwerkzeugen
arbeitet, wird der Kuchen etwas fester. Das Kuchenbacken
lässt sich nicht vorprogrammieren. Wenn der Kuchen fer-
tig gebacken ist, nehmen Sie die Backform aus dem Ge-
rät. Stellen Sie die Backform auf ein feuchtes Tuch und
lassen Sie den Kuchen noch ca. 15 Minuten in der Form
auskühlen. Dann können Sie mit einem Gummiteigschaber
den Kuchen von den Seiten der Backform leicht lösen und
stürzen.
Zutaten für ein Gewicht von ca. 700 g
Eier
weiche Butter
24
durchgeführt und
®
Stufe I
400 ml
20 g
500 g
4 g
BASIS (ohne Zeitvorwahl)
3
100 g
Hotline Fa. Schär
Deutschland Tel. 08 00/1 81 35 37
Österreich Tel. 08 00/29 17 28
Hotline Hammermühle
Deutschland Tel.
Die erforderlichen Zutaten erhalten Sie in Reformhäusern
und Bioläden. Die Hammermühle-Produkte können unter
der o. g. Telefonnummer direkt beim Hersteller bestellt
werden. Alle aufgeführten Mehlsorten sind für Kuchen und
Brote bei besonderer Ernährung (Zöliakie/Sprue) im Rah-
men eines Diätplanes geeignet. Auch bei Zugabe von er-
höhten Mengen an Hefe, bzw. Weinsteinbackpulver bleiben
die Brote, die im Backmeister
fest.
Füllen Sie die Zutaten in die Backform. Wählen Sie fol-
gende Programme:
ƒ für die Zubereitung von Brot
"BASIS" dunkel, womit das Brot eine kräftigere Kruste
bekommt, „SCHNELL" dunkel, womit das Brot eine
schwächere Kruste bekommt.
ƒ für die Zubereitung von Teig, den Sie weiter verarbei-
ten wollen: Programm „TEIG"
ƒ für die Zubereitung von Brot mit Backpulver oder
Weinstein als Treibmittel: Programm „BACKPULVER"
Kastanienbrot
Wasser lauwarm
Öl
Back-Mix Kastanienbrot
Trockenhefe
Programm:
Körnerbrot
Wasser lauwarm
Öl
Back-Mix Körnerbrot
Trockenhefe
Programm:
Zucker
Vanillezucker
Mehl Type 405
Backpulver
Zimt
geriebene Nüsse
oder: geriebene Schokolade
oder: Kokosflocken
oder geschälte und in Würfel
geschnittene (1cm) Äpfel
Programm:
0 63 21/9 58 90
gebacken wurden, relativ
®
Stufe I
450 ml
20 g
500 g
5 g
BASIS (ohne Zeitvorwahl)
Stufe I
480 ml
10 g
500 g
4 g
BASIS (ohne Zeitvorwahl)
100 g
1 Pckg.
300 g
1 Pckg.
½ TL
50 g
BACKPULVER