Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Problème
Cause
La levure de boulanger a
Le pain est
été oubliée.
trop petit ou
ne lève pas.
La quantité de levure de
boulanger est trop faible.
La température de l'eau
est trop élevée pour acti-
ver la levée.
Vous avez mélangé la
levure de boulanger avec
du sel.
Le temps de levée est trop
court.
Trop de liquide.
Il y a trop
de pâte, elle
déborde du
La quantité de levure
moule.
de boulanger est trop
importante.
Le pain
La farine utilisée n'est pas
retombe au
appropriée pour faire du
pain.
milieu lorsque
la pâte est
La levure de boulanger
cuite.
entre trop rapidement en
contact avec les liquides.
Trop de liquides rendent
la pâte trop molle et trop
humide.
La température de l'eau
est trop élevée.
72
Dépannage
Solution
Vérifiez les quantités et
l'activité de la levure de bou-
langer, augmentez la tempéra-
ture ambiante en conséquence.
Réduisez la quantité des liqui-
des et améliorez la consistance
de la pâte.
Utilisez une farine appropriée
(voir « A l'origine il y a la
farine »).
Prenez soin que la levure de
boulanger n'entre pas trop vite
en contact avec les liquides.
Adaptez le dosage des ingré-
dients en conséquence.
Utilisez de l'eau froide
(20°C – 25°C).
Publicité
Table des Matières
