FUST Betty Bossi Pro Mode D'emploi page 38

Problem Ursache
Zu viel Flüssigkeit.
Es ist so viel
Teig, dass
die Backform
Anteil an Hefe ist zu
überläuft.
gross.
Das Brot fällt Das verwendete Mehl
in der Mitte ist nicht zum Brotbacken
zusammen, geeignet.
wenn der
Hefe kommt zu früh mit
Teig geba-
der Flüssigkeit in Kontakt.
cken wird.
Zu viel Flüssigkeit macht
den Teig zu nass und
weich.
Wassertemperatur ist zu
hoch.
Das Gewicht Zu viel Mehl oder zu
des Brotes wenig Wasser.
ist sehr hoch
und die
Struktur zu Zu viele Früchtezutaten
oder zu viel Vollkorn-
dicht.
mehl.
Zu wenig Hefe wurde
verwendet.
Zu kurze Gehzeit.
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Fehlerbehebung
Lösung
Reduzieren Sie die Flüssigkeits-
menge und verbessern Sie die
Teigfestigkeit.
Verwenden Sie geeignetes
Mehl (siehe „Kleine Mehlkun-
de").
Achten Sie darauf, dass die
Hefe nicht sofort in Kontakt mit
der Flüssigkeit kommt.
Dosierung der Zutaten entspre-
chend anpassen.
Verwenden Sie kühleres Was-
ser (20°C – 25°C).
Reduzieren Sie den Mehlanteil
oder erhöhen Sie den Wasser-
anteil.
Reduzieren Sie den Anteil der
entsprechenden Zutaten.
Erhöhen Sie den Hefeanteil.
Verlängern Sie die Gehzeit.