Beper 70.254 Manuel D'instructions page 52

Eismaschine Betriebsanleitung
Rosine und Matcha (Grüne Tee) Eis
Zutaten:
Eigelb 3 Stk.
Milch 275 ml
Flüssige Sahne 130 ml
Zucker 55 g
Matcha Pulver (Grüne Tee) 20 g
Rosine wenige Stücke
Wichtig:
Setzen Sie den Kühlungsbehälter in den Gefrierschrank für mindestens 8 Stunden vor der
Herstellung der Mischung.
Vorgehensweise:
1. Erhitzen Sie die Milch bis zu 60°C
2. Rühren Sie die Eigelbe und Zucker bis zur Auflösung des letzteren. Dann mischen Sie mit
der Milch und bis auf den Siedepunkt wärmen. Schließlich alles bis zu 5 °C kühlen
3. Die Sahne unterrühren, bis sie einen klebrigen Zustand erreicht.
4. Rühren Sie alle Zutaten. Dann halten Sie die Mischung in den Kühlschrank bis zum Errei-
chen einer Temperatur von ca. 5-10°C.
5. Schalten Sie die Eismaschine und gießen die gemischten Zutaten.
■ Lassen Sie das Eis cremigen und einfrieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kontrollieren Sie den Verfahren nach 12-15 Minuten und dann alle paar wenigen Minuten, bis
die gewünschte Dichte erreicht ist.
■ Um gute Ergebnisse zu erhalten, muss die Konsistenz der Eiscreme weich sein, so daß
aus dem Behälter leicht entfernbar lassen
Erdbeere Eis
Zutaten:
Frische Erdbeeren 220 g
Milch 115 ml
Flüssige Sahne 140 ml
Zucker 75 g
Wichtig:
Setzen Sie den Kühlungsbehälter in den Gefrierschrank für mindestens 8 Stunden vor der
Herstellung der Mischung.
52