Zanussi ZNM11X Mode D'emploi page 182

M M İ İ K K R R O O D D A A L L G G A A P P İ İ Ş Ş İ İ R R M M E E Ö Ö N N E E R R İ İ S S İ İ
Mikrodalgalar, TV ve radyo sinyalleri için kullanılan
dalgalara benzeyen enerji dalgalarıdır.
Elektrik enerjisi, bir dalga kılavuzuyla pişirme
bölmesine yönlendirilen mikrodalga enerjiye
dönüştürülür.
Dalga kılavuzu, yiyecek ve yağın içeri girmesini
önlemek için dalga kılavuzu kapağıyla korunur.
Mikrodalgalar metallerden geçemez, bu yüzden
pişirme bölmesi metalden yapılmıştır ve kapakta ince
metal bir ağ vardır. Pişirme sırasında mikrodalgalar
rasgele şekilde pişirme bölmesinin kenarlarından
seker.
Mikrodalgalar, yiyeceği ısıtmak için cam ve plastik gibi
bazı malzemelerden geçer. (Bkz: 'Uygun Pişirme Kabı'
sayfa 181).
Mikrodalga fırında pişirirken / buz çözerken, mikrodalga
enerjinin yiyeceğe nüfus etmesi için kabın içinden
geçebilmesi gerekir.
Bu nedenle uygun kabın seçilmesi önemlidir.
YİYECEK ÖZELLİKLERİ
Bileşim Yüksek oranda yağ ve şeker içeren (örneğin, yılbaşı pudingi, dilim kek) yiyecekler daha az pişirme süresi
gerektirir. Fazla ısıtma yangına yol açabileceğinden dikkatli olunmalıdır.
Yoğunluk Yiyecek yoğunluğu gereken pişirme süresini etkiler. Kek ya da ekmek gibi gevşek gözenekli yiyecekler,
rosto ve güveç gibi yoğun yiyeceklerden daha çabuk pişer.
Miktar Fırına konulan yiyecek miktarı artırıldığında pişirme süresinin artırılması gerekir. Örn. Dört patatesin
pişirilmesi iki patatesten daha uzun sürer.
Boyut Mikrodalgalar tüm kenarlardan merkeze doğru nüfuz edebildiğinden küçük yiyecekler ve parçalar
büyüklerden daha hızlı pişer. Eşit pişirme için tüm parçaları aynı boyutta hazırlayın.
Şekil Tavuk göğsü veya baget gibi düzensiz şekle sahip yiyeceklerin kalın bölümlerinde pişirme daha uzun
sürer. Mikrodalga pişirmede yuvarlak şekiller köşeli şekillere göre daha eşit biçimde pişer.
Sıcaklık Yiyeceğin iç sıcaklığı gerek duyulan pişirme süresini etkiler. Dondurulmuş yiyeceklerin pişmesi oda
sıcaklığındaki yiyeceklerden daha uzun sürer. Isıyı ya da buharı serbest bırakmak için reçelli çörek gibi
içinde malzeme olan yiyecekleri bölün.
PİŞİRME TEKNİKLERİ
Düzenleme Yiyeceğin en kalın kısmını tabağın dış tarafına yerleştirin. Örneğin, tavuk bagetler.
Kapatma Delikli mikrodalga jelatin kağıdı ya da uygun bir kapak kullanın.
Delme Kabuk, zar ya da ince bir tabakaya sahip yiyeceklerin pişirilmeden ya da yeniden ısıtılmadan önce
birkaç noktadan delinmesi gerekir çünkü buhar birikir ve bu yiyeceğin parçalanmasına yol açabilir.
Örneğin, patates, balık, tavuk, sosis.
ÖNEMLİ: Yumurtalar, pişirme bittikten sonra bile patlayabileceğinden mikrodalga güç kullanılarak
ısıtılmamalıdır. Örneğin, haşlama, kızartma, kaynatma.
Karıştırma, Eşit pişirme için yiyeceklerin pişirme sırasında karıştırılması, döndürülmesi ve yeniden düzenlenmesi
çevirme ve önemlidir. Yiyeceği daima merkezden dışa doğru karıştırın yeniden düzenleyin.
düzenleme
Bekleme Isının eşit biçimde tüm yiyeceğe yayılmasını sağlamak için pişirme sonunda bekleme süresi gereklidir.
Koruma Buzunu çözmekte olduğunuz yiyeceğin bazı alanları ısınabilir. Isınan alanlar, mikrodalgaları yansıtan
küçük alüminyum folyo parçalarıyla kapatılabilir. Örneğin, tavuğun bacak ya da kanatları.
Yuvarlak/oval tabaklar köşelerdeki yiyecek fazla
pişeceğinden dikdörtgen/enine uzanan tabaklara tercih
edilir. Sayfa 181'te listelenen birçok kap kullanılabilir.
Yiyeceğin içindeki su, şeker ve yağ titreşime neden
olan mikrodalgayı
ovuşturduğunuzda ellerinizin ısınmasında olduğu gibi,
sürtünmeyle ısı oluşturur.
Yiyeceğin dış bölgesi mikrodalga enerjiyle ısıtılır, sonra
bu ısı geleneksel pişirmede olduğu gibi iletim
sayesinde merkeze ilerler. Eşit ısıtma sağlamak için
yiyeceğin çevrilmesi, yeniden düzenlenmesi veya
karıştırılması önemlidir.
Pişirme sona erdiğinde fırın otomatik olarak mikrodalga
üretimini durdurur.
Isının eşit biçimde tüm yiyeceğe yayılmasını sağlamak
için pişirme sonunda bekleme süresi gereklidir.
Mikrodalgalar, yiyecekleri geleneksel pişirmeden daha
hızlı pişirir. Bu yüzden iyi sonuçlar almak için belirli
tekniklerin uygulanması önemlidir. Aşağıdaki
tekniklerden birçoğu geleneksel pişirmede
kullanılanlarla benzerlik gösterir.
180
emer. Bu olay, tıpkı