Recettes - Unold 68125 Mode D'emploi

Tous les pains avec une proportion prépondérante de
froment atteignent un volume plus grand et dépassent,
dans la classe pondérale la plus élevée, après la levée
le bord du récipient. Toutefois, ils ne débordent pas. Le
bourrelet de pain au-dessus du bord de récipient est ainsi
moins bruni que le pain dans le récipient.
Lorsque, pour les pains sucrés, le programme rapide est
proposé, vous pouvez préparer les quantités plus petites
(et uniquement celles-ci) des recettes également dans le
programme gâteau à levain, le pain devient ainsi plus léger.
Dans ce cas, sélectionnez l'échelon I du programme gâteau
à levain.
6. Résultats de cuisson
Le résultat de cuisson dépend plus particulièrement des
circonstances in situ (eau douce, humidité élevée, grande
altitude, nature des ingrédients, etc.). C'est pour cette
raison que les indications des recettes constituent des
points de repère qui doivent éventuellement être adaptés.

RECETTES

Pain blanc classique
Pour un pain de
Eau
Sel
Sucre
Semoule de blé dur
Farine Type 550
Levure
Programme: Basis
Pain Boulot
Pour un pain de
Lait
Margarine/Beurre
Sel
Sucre
Farine 1050
Levure sec
Programme: SCHNELL
Pain blanc à la française
Pour un pain de
Eau
Sel
Huile végétale
Farine Type 405
Farine de blé dur
Sucre
Levure sec
Programme: Schnell
Le résultat de cuisson dépend plus particulièrement des
circonstances en situ (eau douce, humidité élevée, grande
altitude, nature des ingrédients, etc.). C'est pour cette
raison que les indications des recettes constituent des
points de repère qui doivent éventuellement être adaptés.
Lorsqu'une recette ne réussit pas immédiatement, tentez
de trouver la cause et essayez p. ex. d'autres rapports
quantitatifs.
Avant de préparer un pain avec présélection de temps
dans la nuit, nous recommandons de faire d'abord un pain
d'essai afin de pouvoir modifier la recette si nécessaire.
Pain blanc à l'italienne – Ciabatta
400 g Pour un pain de
175 ml Eau
¾ CT Sel
¾ CT Huile végétale
100 g Sucre
175 g Farine Type 550
½ sachet Semoule de maïs
Levure sec
Programme:
450g
Pain sucré
160 ml
Pour un pain de
15 g
Lait frais
¾ CT
Margarine/Beurre
¾ CT
Oeufs
300 g
Sel
½ sachet
Miel
Farine Type 550
Levure sec
Programme:
400 g Attention!
250 ml
¾ CT
½ CS
Pain intégral 100%
250 g
Pour un pain de
50 g
Eau
¾ CT
Sel
½ sachet
Miel
Farine de blé complet
Levure sec
Programme:
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400 g
250 ml
½ CT
½ CS
½ CT
250 g
50 g
½ sachet
Schnell
500 g
175 ml
20 g
1
½ CT
1 CS
300 g
½ sachet
Rapide / Schnell ou Gateau / Hefekuchen
Dans le programme gateau à levure
chimique, le pain sera plus léger, donc
nous recommandons de prendre les petites
quantités, sinon le volume sera trop grand.
500 g
175 ml
½ CT
½ CT
270 g
½ sachet
Basis
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