Unold 68125 Mode D'emploi page 144

• Chléb bez obsahu glutenu z domácí pekárny potřebuje méně droždí než chléb pečený v troubě. Použijte cca 3,5 až 5 g
suchého droždí na jeden standardní chléb.
• Když se chléb při pečení uprostřed propadá, snižte množství droždí o cca 1 g. Když se chléb přesto propadá, vyklepněte
do odměřovací nádoby jedno vejce a doplňte nádobu potřebným množstvím tekutiny. Pozor: nepřidávejte vejce dodatečně
k množství tekutiny!
• Kůrka chleba bez glutenu není tak hnědá jako u chlebů s obsahem glutenu. Domácí pekárny nesmí mít z bezpečnostních
důvodů horní ohřev, proto horní strana chleba zůstává světlejší. Aby chléb získal hezčí barvu, můžete rozmíchat jeden
žloutek s jednou lžičkou smetany a chléb potřít, když displej ukazuje zbývající čas 1:15.
• Po cca osmi minutách hnětení uvolněte silikonovou škrabkou mouku popř. zbytky těsta z okraje formy na pečení. Když
při zbývajícím času 1:15 ještě jednou uvolníte okraj těsta od formy na pečení, nezůstane při pečení stát tenký okraj těsta.
Pro osoby, které trpí alergií na obilí nebo musí dodržovat určité dietní plány, jsme provedli pokusy a s přístrojem
Backmeister dosáhli dobrých výsledků pomocí různých směsí mouky, které jsou vyrobeny na základě kukuřičného,
®
rýžového nebo bramborového škrobu. Při použití směsí na pečení dbejte pokynů na obalu.
Dobrých výsledků pečení jsme dosáhli s produkty firmy Schär a Hammermühle Diät GmbH. S otázkami k produktům bez
glutenu nebo opakované nesnášenlivosti se můžete obrátit přímo na tyto firmy:
Hotline fy Schär
Německo tel. 0049/8 00/1 81 35 37
Rakousko tel. 0043/8 00/29 17 28
Hotline Hammermühle
Německo tel. 0049/63 21/9 58 90
Požadované přísady obdržíte v obchodech s biopotravinami. Produkty Hammermühle je možné objednávat na výše uve-
deném telefonním čísle přímo u výrobce. Všechny uvedené druhy mouky jsou vhodné pro koláče a chleby při speciálním
stravování (celiakie/sprue) v rámci dietního plánu. Chleby upečené v přístroji Backmeister
při přidání zvýšeného množství droždí, popř. vinného kamene - prášku do pečiva.
Přísady dejte do formy na pečení. Zvolte následující programy:
ƒ pro přípravu sladkého chleba
"BASIS" tmavý, aby chléb získal silnější kůrku, „SCHNELL" tmavý, aby chléb získal slabší kůrku.
ƒ pro přípravu těsta, které chcete dále zpracovávat: program „TEIG"
ƒ pro přípravu chleba s práškem do pečiva nebo vinným kamenem jako prostředkem pro kynutí: program „BACKPUL-
VER"
Směsi pro alergiky značky Hammermühle
Kaštanový chléb
Hmotností cca
Voda
Olej
Směs na kaštanový chléb
(Kastanienbrot)
Trockenhefe
PROGRAM:
100 g obsauje cca
1494 kJ/352 kcal
144
Dvojitá forma
St. I
500 g
200 ml
10 g
250 g
¾ lž.
basis nebo
Schnell
bílkoviny 2
g
uhlohydráty
85 g
tuky 0,5 g
bez mléka
bez vajec
bez sóji
Světlý chléb
Hmotností cca
Voda
Margarín (bez mléka)
Směs na světlý chléb
(Weißbrot)
Sušené droždí
PROGRAM:
100 g obsahuje cca
1494 kJ/352 kcal
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
zůstávají poměrně pevné také
®
Dvojitá forma
St. I
500 g
200 ml
10 g
250 g
¾ lž.
basis nebo
Schnell
bílkoviny 2 g
uhlohydráty
85 g
tuky 0,5 g
bez mléka
bez vajec
bez sóji