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Décongeler
Le processus de décongélation est bien
plus rapide avec le four à vapeur qu'à
température ambiante.
Risque d'infection dû à la forma-
tion de bactéries.
Les bactéries, par ex. les salmo-
nelles, peuvent causer des intoxica-
tions alimentaires graves.
Pour la décongélation des poissons
et de la viande (en particulier les vo-
lailles), respectez des conditions
d'hygiène strictes.
N'utilisez pas le liquide produit par la
décongélation.
Cuisinez l'aliment immédiatement
après le temps de repos.
Température
La température optimale de décongéla-
tion est de 60 °C.
Exceptions : viande hachée et gibier
50 °C.
Avant et après la décongélation
Retirez le cas échéant l'emballage pour
la décongélation.
Exceptions : décongelez le pain et les
pâtisseries dans leur emballage. Sinon,
ils risquent d'absorber de l'humidité et
de ramollir.
Laissez les aliments reposer à tempéra-
ture ambiante quelques minutes après
la décongélation. Ce temps d'égalisa-
tion est nécessaire pour que la chaleur
se répartisse de l'extérieur vers l'inté-
rieur.
Fonctions utiles
Récipients de cuisson
Pour faire décongeler des aliments qui
gouttent, la volaille par exemple, utilisez
un plat perforé que vous glisserez juste
au-dessus de la plaque de cuisson mul-
ti-usage. Ainsi, les aliments ne baigne-
ront pas dans l'eau de décongélation.
Les aliments qui ne s'égouttent pas
peuvent être décongelés dans un réci-
pient non perforé.
Conseils
– Ne décongelez pas complètement le
poisson avant cuisson. La surface
doit juste être assez tendre pour ab-
sorber les épices. Pour ce faire, 2 à
5 minutes sont suffisantes selon
l'épaisseur.
– À la moitié du temps de décongéla-
tion, séparez les aliments ou déta-
chez les morceaux, par exemple dans
le cas de fruits rouges ou de mor-
ceaux de viande ou de poisson, et ré-
partissez-les dans le plat.
– Ne recongelez jamais des produits
décongelés.
– Faites décongeler les plats préparés
comme indiqué sur l'emballage.
Réglages
|
Fonctions utiles
ou
Modes de fonctionnem.
peur
Température : voir tableau
Temps de décongélation : voir tableau
Temps de repos : voir tableau
Décongeler
|
Cuis. va-
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