Steel Cucine B9C-4 Manuel D'utilisation page 34

IT
Uso
Schema di utilizzo dei bruciatori
TEMPERATURA REGOLAZIONE DEI BRUCIATORI
Posizione massima (
230 - 250 ° C
Posizione medio-massima
200 ° C
160-180 ° C
150 ° C
110-120 ° C
Indicazioni di cottura in breve
• Il preriscaldamento va sempre effettuato con i bruciatori al massimo.
• Nelle cotture sulla piastra è bene effettuare un preriscaldamento di 15 minuti.
• Nelle cotture che necessitano di una grigliatura più marcata effettuare un preriscaldamento di 15 minuti.
• Nella cottura indiretta il preriscaldamento si esegue accendendo al minimo, per 5 minuti, il bruciatore in
corrispondenza del cibo posizionato sulla griglia, i restanti bruciatori al massimo per 10 minuti. La cottura
va eseguita a coperchio chiuso.
• Nelle cotture dirette (carne o pesce), se il fuoco vivo tende a bruciare le pietanze, abbassare l'intensità dei
bruciatori, oppure spostare il cibo in una zona della griglia meno calda.
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)
Posizione intermedia
Posizione medio-minima
Posizione minima ( )
UTILIZZO
Calore alto. Preriscaldamento prima di iniziare le
cotture.
Calore medio-alto. Per cotture dirette di tagli sottili di
carne, pesce e verdure.
Calore medio. Per cotture di tagli di carne medi
(mezzo pollo, pollo alla diavola, ecc.). Adatto anche
per cotture indirette.
Calore medio-basso. Per cotture indirette e per
affumicare; per riscaldare pietanze o tenere in caldo
quelle appena cucinate.
Calore basso. Per affuminare e cuocere in maniera
indiretta cibi grassi o delicati di grosse pezzature; per
grigliare le verdure; per tenere in caldo le pietanze
appena cucinate.