Kochempfehlungen (Caddie / Swing) - Steel Cucine B9C-4 Manuel D'utilisation

DE
Gebrauch

Kochempfehlungen (Caddie / Swing)

Nachstehend werden einige Empfehlungen zu bestmöglichen Ausnutzung der Eigenschaften des
Barbecues gegeben. Bitte beachten Sie jedoch, dass die vorgeschlagenen Garzeiten und –stärken
möglicherweise nicht mit Ihrem persönlichen Geschmack übereinstimmen.
Direktes Garen: Darunter ist das Garen der Lebensmittel direkt auf dem Rost, unter dem der Brenner
eingeschaltet ist, zu verstehen.
Indirektes Garen: Die Nahrungsmittel werden auf dem Rost neben dem Rost mit dem eingeschalteten
Brenner gegart.
WÄHREND DES GARENS IST DER DECKEL DER SEITLICHE KOCHPLATTE (CADDIE / SWING) OFFEN ZU
LASSEN.
Fleisch
Beim Garen von Fleisch empfiehlt sich eine Vorheizung mit den Brennern der Roste auf maximaler Flamme
für mindestens 5-10 Minuten, je nach der Dicke des Fleisches selbst. Bei kleinen Stücken (Koteletts,
Bauchspeck, Rippchen usw.) empfiehlt sich eine kurze Vorheizung (zirka 5 Minuten). Bei größeren Stücken
(Braten, ganzes Huhn usw.) empfiehlt sich eine längere Vorheizung (zirka 10 Minuten). In beiden Fällen ist
die Vorheizung bei gesenktem Deckel durchzuführen.
Direktes Garen
Im Allgemeinen sind die Brenner beim direkten Garen von Fleisch maximal zu regeln, während bei Fisch
und Gemüse eine mittlere/minimale Leistung zu wählen ist. Zum Erhalt eines optimalen Grillergebnisses
empfiehlt sich das Abbrühen der Lebensmittel bei maximaler Leistung. Stellen Sie die Brenner
anschließend auf einen mittleren/minimalen Wert ein, damit die Lebensmittel vollständig im Innern garen
können, ohne außen zu verbrennen. Insbesondere während des Garens von Schweinefleisch ist es normal,
dass Flammen aufgrund des Herabtropfens von Fett aufflackern. Es reicht aus, die Nahrungsmittel in einen
weniger heißen Bereich des Rostes zu versetzen. Es wird daher davon abgeraten, den Rost vollständig mit
zu garenden Nahrungsmitteln zu füllen.
Indirektes Garen
Nach dem Vorheizen des Rostes bei Brennern auf maximaler Flamme und geschlossenem Gardeckel
positionieren Sie das Fleisch auf der Seite des Rostes neben dem eingeschalteten Brenner. Beim 90 cm
Barbecue positionieren Sie das Fleisch auf dem mittleren Rost, nachdem Sie die seitlichen Brenner
eingeschaltet haben. Beginnen Sie den Garvorgang bei auf dem Mindestwert eingestellten Brennern und
erhöhen Sie stufenweise. Die Garzeiten sind deutlich länger als beim direkten Garen, aber das gute
Ergebnis ist garantiert. Für diesem Gartyp eignen sich große Fleisch- oder Fischstücke (Braten, ganzes
Huhn, Goldbrasse usw.) oder besonders dicke oder fette Nahrungsmittel, die beim direkten Garen zu
häufigem Aufflackern von Flammen aufgrund des Herabtropfens von Fett führen würden.
Gemüse
Auch bei Gemüse empfiehlt sich wie bei Fleisch die Vorheizung der Brenner bei maximaler Flamme (für 5/
10 Minuten) und geschlossenem Gardeckel.
Direktes Garen
Regeln Sie die Brenner nach dem Vorheizen auf das Minimum und ordnen Sie die Gemüse auf dem Rost
an. Aufgrund der besonderen Beschaffenheit dieses Nahrungsmittels sollten die Brenner für die gesamte
Dauer des Grillvorgangs auf dem Minimum gehalten werden.
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