Steel Cucine B9C-4 Manuel D'utilisation page 142

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Utilisation
Schéma d'utilisation des brûleurs
TEMPERATURE REGLAGE DES BRULEURS
230 - 250 ° C
Position moyenne-maximum
200 ° C
160-180 ° C
Position moyenne-minimum
150 ° C
110-120 ° C
Indications de cuisson en bref
• Le préchauffage doit toujours être effectué avec les brûleurs au maximum.
• Dans les cuissons sur la plaque, il convient d'effectuer un préchauffage de 15 minutes.
• Dans les cuissons nécessitant une grillade plus marquée, effectuer un préchauffage de 15 minutes.
• Dans la cuisson indirecte, le préchauffage se fait en allumant au minimum, pendant 5 minutes, le brûleur
à la hauteur de l'aliment placé sur la grille, les brûleurs restants pendant 10 minutes au maximum. La
cuisson doit être effectuée avec le couvercle fermé.
• Dans les cuissons directes (viande ou poisson), si le feu vif tend à brûler les aliments, abaisser l'intensité
des brûleurs, ou bien déplacer l'aliment dans une zone de la grille moins chaude.
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Position maximum ( )
Position intermédiaire
Position minimum ( )
UTILISATION
Chaleur élevée. Préchauffage avant de commencer
les cuissons.
Chaleur moyenne-élevée. Pour les cuissons directes
de coupes fines de viande, poisson et légumes.
Chaleur moyenne. Pour les cuissons de coupes de
viande moyennes (demi-poulet, poulet à la diable etc.).
Approprié aussi pour les cuissons indirectes.
Chaleur moyenne-basse. Pour les cuissons
indirectes et pour fumer ; pour réchauffer les aliments
ou garder au chaud ceux qui viennent d'être cuits.
Chaleur basse. Pour fumer et cuire de façon indirecte
des aliments gras ou fragiles de grosse taille ; pour
griller les légumes ; pour garder au chaud les plats qui
viennent d'être cuits.