Table des Matières
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lope de dinde, côtelette d'agneau, etc. et également les légumes, comme par exemple : rondelles
d'oignons, champignons, roses de brocoli ou de chou-fleur, poivrons, courgettes, etc.
L L a a p p l l a a q q u u e e J J o o k k e e r r à à p p o o s s e e r r
V V o o t t r r e e p p l l a a q q u u e e J J o o k k e e r r m m i i j j o o t t e e u u s s e e r r é é v v e e r r s s i i b b l l e e
gril des deux feux vifs allumés avec la même intensité ou bien sur le gril du feu vif central.
Elle nécessite un préchauffage d'environ 10 minutes. Modulez celui-ci en fonction de la
cuisson souhaitée : il n'est pas utile de donner au gaz son intensité maximum car cela pour-
rait occasionner, sur une trop longue durée, une déformation du "dosseret" arrière.
Cette plaque est réalisée en fonte émaillée et s'utilise sur ses deux faces dont les fonctions
sont totalement différentes ; l'une comporte des rainures tandis que l'autre est d'aspect
lisse.
L L a a f f a a c c e e r r a a i i n n u u r r é é e e
entiers...) ; la pièce est bien saisie et la cuisson précise : bleue, saignante ou à point.
L L a a s s u u r r f f a a c c e e l l i i s s s s e e
est plutôt réservée à la cuisson des crustacés, poisson (darnes, filets de
saumon), œufs, crêpes, cuisine extrême-orientale et au mijotage, en positionnant la plaque
sur le feu central.
Avant de poser les pièces à cuire sur la plaque, vous pouvez les badigeonner d'un peu de
matière grasse, mais évitez de mettre de l'huile directement sur la plaque, cela rendrait son
nettoyage difficile.
Sa plus grande qualité est de restituer très exactement le type de chaleur des tables en fonte
des anciennes cuisinières bois et charbon : la chaleur est parfaitement diffusée, économique et
constante.
Une grande surface de cuisson aux caractéristiques professionnelles vous est offerte, avec différen-
tes températures, dégressives du centre vers les bords.
Enfin, la plaque offre toujours un contact totalement uniforme avec votre ustensile et permet une
répartition parfaite de la chaleur.
est un accessoire que vous poserez sur le
est conseillée pour les grillades (côtes de bœuf ou d'agneau, poissons
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