Table des Matières
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Mélange d'épices tandoori
/
t (80 ml) de graines de cumin
1
3
/
t (80 ml) de graines de coriandre
1
3
1 c.c. de clous de girofle entiers
1 c.c. de graines de poivre noir
2 gousses de cardamome
1 c.s. de gingembre moulu
1 c.s. de curcuma moulu
½ bâton de cannelle
1 c.s. de sel
1 c.s. d'ail séché
1 c.s. de paprika
Dans une poêle, faites griller les graines de cumin, coriandre, poivre, les clous de
girofle et les gousses de cardamome à feu moyen. Mélangez pendant 2 à 3 minutes
jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme. Laissez refroidir.
Placez les épices grillées dans le mini bol, ajoutez le reste des ingrédients.
Mixez en vitesse 3 environ 10 secondes jusqu'à obtenir une poudre fine.
Pâte de curry maison
2 c.s. d'huile d'olive extra vierge
1 oignon
1 c.c. de graines de cumin
1 c.c. de graines de coriandre
1 c.c. de clous de girofle
2 c.c. de graines de poivre noir
2 c.s. de graines de moutarde
2 c.c. de 5 épices
2 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
2 c.c. de curcuma
2 c.c. de piment de cayenne
1 cm de gingembre frais
Mixez toutes les épices sèches dans le mini bol 40 secondes en vitesse 3, jusqu'à
obtenir une poudre fine. Réservez.
Pelez et hachez l'oignon. Faites revenir les oignons à feu doux dans l'huile d'olive,
jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Pendant ce temps, pelez et râpez le morceau
de gingembre.
Ajoutez les épices moulues et le gingembre aux oignons, laissez cuire 5 minutes.
60
Sels et sucres aromatisés
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