Table des Matières
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Principe : mixez les épices (en vitesse 4 ou en Pulse), plus ou moins finement selon
votre goût, ajoutez ensuite le sel (fin, gros ou fleur de sel) ou le sucre et secouez pour
mélanger.
On peut aussi tout mixer en même temps, si l'on veut une texture plus fine, cependant
si le sel est humide le mélange se fera moins bien.
Les épices fraîchement moulues dégagent beaucoup de parfums, il en faut donc très
peu : environ 3 cuillères à soupe d'épices pour 200 g de sel ou de sucre. Conservez
dans des pots en verre ou en terre.
Quelques recettes de sels aromatisés
Mixez toutes les épices dans le mini bol 40 secondes en vitesse 4. Ouvrez, ajoutez
200 g de sel. Refermez et secouez pour mélanger... c'est prêt.
Sel aux épices
2 c.c. de graines de coriandre
1 c.c. de graines de poivre noir
1 c.c. de graines de cumin
2 anis étoilés
Parfume agréablement l'eau de cuisson du riz.
Sel méditerranéen
6 feuilles de laurier
2 c. s. de baies roses
2 c.s. de thym
2 c. s. de poivre vert
Une touche de soleil sur vos poissons, viandes blanches...
Sel thaï
1 c.c. de poivre noir
1 c.c. d'ail séché
1 c.c. de chili
1 c.c. de gingembre moulu
1 c.s. de graines de coriandre
1 c.c. de basilic séché
1 c.c. de citronnelle séchée
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Sels et sucres aromatisés
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