ECG SO 375 Mode D'emploi page 91

ŽĀVĒŠANA
Žāvēšana ir viena no senākajām pārtikas konservēšanas metodēm. Ēdiens satur lielāku vai mazāku ūdens
daudzumu, kas žāvēšanas procesā tiek izvadīts. Vienlaikus jūs atbrīvojaties no pelējuma un pūšanas avota.
Pareizi izžāvētu pārtiku labos glabāšanas apstākļos var glabāt vairākus gadus. Ēdiena atbrīvošana no
mitruma koncentrē aromātiskos savienojumus, padarot ēdienu vēl gardāku. Konservācija tiek veikta dabiski,
neizmantojot konservantus. Netiek iznīcināti nekādi vitamīni un minerālvielas. Pat ja jūs jau konservējat vai
sasaldējat produktus, žāvēšana paplašinās jūsu iespējas uzglabāt augļus, dārzeņus, sēnes, garšaugus un tējas,
kā arī bagātinās jūsu kulinārās zināšanas. Mūsu ģeogrāfi skajos apstākļos ēdiena izžāvēšana saulē var notikt
nejauši. Žāvējot ēdienu elektriskajā vai gāzes krāsnī, kas tam nav paredzēta, ēdiens „svīst" nepietiekamas gaisa
cirkulācijas dēļ; pil sula, un ēdiens pielīp paplātei. Turklāt sadegušo sulu no krāsns ir ļoti grūti iztīrīt.
Jūsu jaunais pārtikas žāvētājs ir ātrāks un efektīvāks, pateicoties uz fi zikas principiem balstītai sistēmai. Ienākošā
gaisa plūsma tiek vienmērīgi uzsildīta un izplatīta, lai žāvētu uz katras paplātes novietoto ēdienu. Mitrais gaiss
tiek izvadīts pa spraugām žāvētāja vākā. Šī sistēma ļauj veikt žāvēšanu visos līmeņos, taču, lai nodrošinātu visa
žāvētāja satura vienmērīgu žāvēšanu, ir nepieciešams mainīt paplāšu secību, jo žāvēšanas process apakšējā
līmenī ir spēcīgāks. Tieši pirms žāvēšanas procesa beigām ir ieteicams pārbaudīt žāvēšanas kvalitāti vizuāli un
ar tausti. Mainiet ēdienu izvietošanas secību un palieliniet žāvēšanas ilgumu pēc vajadzības.
LIETOŠANAS INSTRUKCIJAS
Žāvējamajiem augļiem un dārzeņiem jābūt svaigiem un pilnīgi gataviem. Nav iespējams iegūt kvalitatīvu
žāvētu ēdienu no veciem, nobružātiem, sliktas kvalitātes augļiem. Negataviem augļiem trūkst krāsas un garšas,
ko žāvēšana nevar uzlabot. Pārgatavojušies augļi ir cieti un kokaini vai mīksti. Žāvējiet produktus svaigus, laicīgi
un vienlaikus. Pirms žāvēšanas augļus notīriet un nomazgājiet, lai tie būtu tīri un bez ķīmiskām vielām. Apskatiet
augļus un izņemiet visus, kas ir bojāti vai pelējuši; pretējā gadījumā var sabojāties visa partija. Atcerieties, ka
žāvēšanas laikā būs jūtams žāvējamo augļu aromāts, kas ne visiem šķiet patīkams.
Pirms pirmās lietošanas reizes:
1. Izņemiet no žāvētāja visu iepakojuma materiālu.
2. Novietojiet žāvētāju uz stabilas un karstumizturīgas virsmas pietiekamā attālumā no citiem siltuma
avotiem. Izvēlieties virsmu, paturot prātā, ka žāvēšanas laikā žāvētāju nav ieteicams pārvietot. Virsmai
jāspēj panest žāvētāja un visu žāvējamo produktu svars. Ap ierīci jābūt vismaz 15 cm brīvas vietas, lai
nodrošinātu pareizu žāvētāja darbību.
3. Uzstādiet jauno žāvētāju, un ļaujiet tam darboties bez produktiem apmēram 30 minūtes. Pēc tam ļaujiet
žāvētājam atdzist. Nomazgājiet žāvētāja paplātes un vāku ar siltu ūdeni, un no ārpuses noslaukiet žāvētāja
pamatni ar mitru drānu.
PROCESS
1. Pirms produktu sagatavošanas žāvēšanai nomazgājiet un nosusiniet tos. Žāvēšanai atlasiet tikai nebojātus
produktus; izgrieziet bojātās daļas. No augļiem izņemiet kauliņus un serdes. Augļiem jābūt gataviem, bet
tie nedrīkst būt pārgatavojušies.
2. Žāvēšanas process būs vienmērīgs, sagriežot produktus vienāda biezuma šķēlēs (apm. 0,6 cm). Plānākas
šķēles žūst ātrāk, taču atcerieties, ka žāvēšanas process būtiski samazina to izmēru. Novietojiet nemizotos
augļus ar griezto pusi augšup. Novietojiet neregulāras formas gabalus uz malas ar mizu, nevis uz grieztās
malas. Vienmērīgi izklājiet dārzeņus vienā slānī. Garšaugus žāvējiet ļoti viegli. Nogrieziet tikai kātu,
nesasmalciniet garšaugus sīkāk. Lapu augi žāvēšanas procesa laikā ir jāapgriež, lai nepieļautu salipšanu.
3. Izvietojiet gabalus uz žāvētāja paplātes vienmērīgi; nenovietojiet gabalus vienu uz otra, un atstājiet vietu
starp tiem. Izmantojiet apmēram 85% no katras žāvētāja paplātes virsmas, lai nodrošinātu pietiekamu
gaisa cirkulāciju.
Piezīme:
Lai nepieļautu dažu augļu veidu sabrūnēšanu, mēs iesakām augļus pirms žāvēšanas apstrādāt, iemērcot tos
tasē ūdens, kam pievienota viena ēdamkarote citronu sulas, un tad nosusinot ar papīra dvieli. Citronu sulu var
LV
91