Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Juurviljad
Liik
Maapirnid
Spargel
Oad (rohelised)
Spargelkapsas
Lillkapsas
Kähar peakapsas,
kapsas
Porgandid
Sellerijuur
Kurgid
Sibulad, porrulaugud ümarad viilud
Ürdid
Seened
Kõik tabelis näidatud ajad on ainult soovituslikud, need võivad sõltuvalt toiduainete omadustest oluliselt
erineda.
NÕUANDED JA SOOVITUSED
Puuvilju saab tarbida kuivatatult. Kuid neid saab kasutada ka erinevate retseptide koostisosadena. Kui soovite
kasutada kuivatatud puuvilju sarnaselt värskete puuviljadega, siis peate neid pehmendama, see tähendab, et
tagastama kuivatamisel eraldatud niiskuse. Leotage soovitud koguses puuvilju umbes 4 tunni jooksul (mida
lühem aeg, seda parem) samas koguses vees (näiteks üks tass puuvilju ühes tassis vees – mida vähem, seda
parem). Seejärel saate retseptides kasutada puuvilju sarnaselt värskete puuviljadega. Varajased ploomid on
madala suhkrusisaldusega ning seega ei ole kuivatamiseks sobivad.
ET
Enne juurviljade kasutamist toiduvalmistamisel, soovitame neid leotada. Näiteks üks tass kuivatatud juurvilju
ühes tassis vees. Ärge kasutage vett rohkem kui on vaja toidu valmistamiseks. Ärge laske pehmendatud
juurviljadel enne järgnevat kasutamist liiga kaua seista. Juurviljade valmistamisaeg on sama mis külmutatud
juurviljadel. Enne suppide valmistamist ei ole vaja juurvilju pehmendada. Suppides, kastmetes ja salatites
kasutatavate kuivatatud juurviljade suurust on võimalik köögiseadmete abil vähendada. Püreesuppide,
kastmete ja lastetoitude valmistamiseks on võimalik kasutada jahvatatud kuivatatud juurvilju. Ärge säilitage
jahvatatud juurvilju rohkem, kui suudate kasutada 1 kuu jooksul, kuna juurviljad ei talu pikemaajalist säilitamist.
Loomulikult saate pehmendatud juurvilju ja värskeid juurvilju segada ja kasutada. Pipraid saab jahvatada või
pulbristada ning edaspidiseks kasutamiseks säilitada õhukindlas purgis.
Seeni (nagu juurvilju) saab leotada ning kasutada sarnaselt värskete seentega. Suppides ja kastmetes
kasutamiseks saate seeni jahvatada.
Ürdid ei vaja lisatöötlust, välja arvatud purustamist või jahvatamist või kõvade osade eemaldamist.
Retseptid leiate veebisaidil www.ecg-electro.eu
80
Ettevalmistamise meetod
puhastage, lõigake pooleks
koorige, terved või lõigatud
2 cm suurusteks tükkideks
lõigake maha otsad, viilutage
põigiti
lõigake tükkideks, leotage pool
tundi soolavees
lõigake tükkideks, leotage pool
tundi soolavees
puhastage ning viilutage
ribadeks
viilutage diagonaalselt või risti
ümarad viilud
1 cm paksused ümarad viilud
eemaldage vars, kuid ärge
purustage
viilutage pooleks või ümarateks
viiludeks
Blanšeerimine,
Kuivuse katse,
minutid
2–4
2–3
3–4
3–4 supilusikat
äädikat
3–4 supilusikat
äädikat
2–3 minutit aurus
2–3
2–3
–
–
–
–
Kuivamisaeg
pealispind
tundides
rabe
4–12
rabe
8–36
rabe
4–14
rabe
5–15
vintske
5–15
vintske
4–12
vintske
4–12
rabe
4–12
vintske
4–14
vintske
4–10
rabe
2–5
rabe
4–6
Publicité
