Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
nende mõõtmeid. Paigutage koorimata puuviljad koorega allapoole, lõigatud poolega ülespoole.
Paigutage ebaühtlase kujuga puuviljad koorega külje peale, mitte lõigatud külje peale. Jaotage juurviljad
ühtlaselt ühte kihti. Kuivatage ürte väga ettevaatlikult. Eemaldage ainult vars ning ärge neid rohkem
tükeldage. Kokkukleepumise ärahoidmiseks tuleb lehtedega ürte kuivatamise ajal pöörata.
3. Jaotage tükid kuivati riiulil ühtlaselt, ärge asetage neid üksteise peale ning ärge jätke üksikute tükkide
vahele vahesid. Vajaliku õhuringluse tagamiseks kasutage umbes 85% iga kuivati riiuli pindalast.
Märkus:
Mõnede puuviljade pruunistamise ärahoidmiseks soovitame puuvilju eeltöödelda, sukeldades need
1 teelusikatäiest sidrunimahlast ja ühest tassist veest koosnevasse lahusesse ning seejärel kuivatada
paberrätikul. Sidrunimahla võib asendada ananassimahlaga või tavapäraselt kättesaadava C-vitamiiniga.
Mõnedel puuviljadel on looduslik kaitsekiht, näiteks viigimarjad, ploomid, viinamarjad, mustikad, jne.
Sukeldage need 1–2 minutiks keevasse vette, seejärel laske nõrguda ning sukeldage kohe külma vette ning
kuivatage. Viilutage ning kuivatage. Koore poorid avanevad ning kuivamine kiireneb.
Blanšeerimine
Enamikke toiduaineid peab enne kuivatamist blanšeerima. Blanšeerimine takistab töödeldud toiduainete
välimuse ja maitse muutumist. See on puu-ja juurviljade lühiajaline (1–5 minutit) kõrvetamine või keetmine.
Paigutage ettevalmistatud toiduained (näiteks porgandid, seller) traatvõrku või sõelale ning sukeldage
keevasse vette. Enne kuivatisse asetamist kuivatage toiduained põhjalikult.
Blanšeerimine on sobivaks lahenduseks õunte, aprikooside, viigimarjade, nektariinide, virsikute, pirnide ja
ploomide värvi säilitamiseks. Tulemuseks on magusad suhkrustunud puuviljad. Nende meetodite efektiivsust
peab katsetama.
Puu-ja juurvilju saate leotada alljärgnevates lahustes:
•
Võrreldes teiste meetoditega on sidruni-ja ananassimahla kasutamine toiduainete värvi säilitamiseks
looduslikuks viisiks.
•
Naatriumsulfi t: See toode on kättesaadav apteekides.
•
Sidrunihape ja askorbiinhape annavad toiduainetele „C-vitamiini hapuka maitse".
•
Blanšeerimine keevas vees või aurus
•
Blanšeerimine mahlas aitab säilitada õunte, aprikooside, viigimarjade, nektariinide, virsikute, pirnide ja
ploomide värvi. Tulemuseks on magusad suhkrustunud puuviljad.
4. Seadke vajalik kuivatamistemperatuur temperatuuri reguleerimisnupuga. Nõuetekohase kuivatamise
tagamise minimaalseks riiulite arvuks on 5!
ET
Toiduaine liik
Lilled
Ürdid
Küpsetatud toiduained
Juurviljad
Puuviljad (õunad)
Puuviljad (pirnid)
Puuviljad (aprikoosid, virsikud, ploomid)
Liha, kala
Kuivamistemperatuur on ligikaudne, see sõltub viilude paksusest, toiduainete veesisaldusest ja teistest
faktoritest. Parima tulemuse saavutamiseks soovitame katsetada erinevaid seadistusi.
5. Lülitage On (sees) lüliti asendisse I.
6. Kuivati alumises osas asuvad riiulid on kuumema ja kuivama õhu mõjualas ning nendel asuvad toiduained
kuivavad kiiremini. Seetõttu on kuvamise ajal oluline vahetada riiulite asukohta (jaotage kuivamisaeg
kaheks osaks). Kuivatamise ajal, mis võib kesta kuni 24 tundi (koorega puuviljad – kirsid, ploomid)
78
Soovitatav temperatuur
35 – 40 °C
40 °C
40 – 50 °C
50 – 55 °C
55 – 60 °C
55 – 60 °C
55 – 60 °C
65 – 70 °C
Publicité
