Steba PG 4 Mode D'emploi page 17

gio e un'uniforme distribuzione della quan-
tità dell'impasto, potrete evitare un trabocco
dell'impasto stesso. Far sempre raffreddare le
cialde su una griglia per torta.
Ta tenere in considerazione: Cialde a base di
latte e di panna diventano più morbide e chiare,
cialde a base di acqua più croccanti e rosolate.
Ricette per cialde
Cialde sablé
Ingredienti per 24 cialde: 125 g di farina di fru-
mento • 125 g di fecola • 1 cucchiaino di lievito in
polvere • 200 g di margarina morbida• 4 uova •
1/8 l di acqua calda • 1 pizzico di sale • 3 cucchi-
ai di zucchero • 1 bustina di zucchero vanigliato.
Mettere gli ingredienti in un recipiente e lavorarli
dapprima per ca 3 minuti con il frullatore alla
velocità più bassa e poi alla velocità massima,
finché si ottiene una pasta piuttosto liquida.
Con un cucchiaio, versare la pasta nelle formine
per cialde.
Posizione 4 • Tempo di cottura: 4 - 6 minuti
Cialde biscottate
Ingredienti per 24 cialde: Rompere 6 uova in un
recipiente, aggiungere 3 cucchiai di acqua calda
e sbattere il tutto con il frullatore a velocità mas-
sima per ca 1 minuto.
Continuando a frullare, aggiungere lentamente
(ca 1 minuto) 100 g di zucchero; frullare per altri
3 minuti.
Mescolare 100 g di farina di frumento, 50 g di
fecola, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere e la
scorza di un limone; amalgamare a porzioni con
la crema alle uova.
Infine aggiungere un cucchiaio di rum e un cuc-
chiaino di succo di limone.
Cuocere immediatamente l'impasto.
Di tanto in tanto oleare le formine.
Posizione 3 •Tempo di cottura: 4 - 6 minuti
Cialde alla panna
Ingredienti per 10 - 12 cialde: Montare a neve 3
chiare d'uovo.
In un altro recipiente, impastare con il frullatore a
velocità massima per ca 2 minuti 250 g di farina,
1/4 l di panna acida, 3 tuorli d'uovo, 1/2 cucchi-
aino di sale e il succo di 1/2 limone.
Aggiungere le chiare d'uovo montate a neve.
Cuocere immediatamente l'impasto.
Posizione 3 • Tempo di cottura: 4 - 6 minuti
Cialde al lievito
Ingredienti per 20 cialde: 500 g di farina • 30 g di
lievito • 1/2 l di latte • 80 g di zucchero • 1 pizzico
di sale • scorza di limone • 1 bustina di zucchero
vanigliato • 150 g di margarina • 4 uova.
Setacciare 500 g di farina in un recipiente; creare
un incavo al centro. Spezzettarvi 30 g di lievito
fresco e mescolarlo con una parte del latte e
dello zucchero, aggiungendo un po' di farina
presa dai bordi. Spolverare con poca farina e
lasciare riposare in luogo caldo finchè la farina
sul lievito si screpola.
Lungo il bordo della farina aggiungere il resto del
latte e dello zucchero, 1 pizzico di sale, la scorza
grattugiata di un limone, 1 bustina di zucchero
vanigliato, 150 g di margarina morbida e 4 uova.
Impastare il tutto con il frullatore elettrico. Lasci-
are lievitare la massa in luogo caldo.
Posizione 3 • Tempo di cottura: 4 - 6 minuti
Cospargere le cialde con cannella e zucchero.
Variante: alla massa possono venire aggiunti 4
cucchiai di uva passa.
Pulitura:
Attenzione! Prima di ogni pulitura estrarre il con-
tatto a spina.
Le piastre possono essere ripulite con maggiore
facilità se sono ancora alquanto calde. Estrarre
le piastre dall'apparecchio e ripulirle solo medi-
ante spazzola sciacquatrice e detersivo. Non us-
are mezzi abrasivi, lana d'acciaio saponificata
o raschiatori metallici, poichè altrimenti si
rischia di danneggiare lo strato antiadesivo.
Per la ripulitura della superficie dell'apparecchio
e di tutti i rimanento elementi come maniglie,
cerniere di regolazione ecc., basta un panno
umido eventualmente con un po' di detersivo.
Conservazione
L'apparecchio può essere depositato a risparmio
di spazio piazzandolo sul lato posteriore. A
tale scopo chiudere l'apparecchio, premere le
cursore di chiusura nel piede di regolazione ed
avvolgere la conduttura di alimentazione (figura
11).
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