Steba PG 4 Mode D'emploi page 16

Impiego
1. Cuocitura alla griglia
Per la cuocitura alla griglia le piastre vengono
usate col lato scanalato. Le piastre possie-
dono uno scarico per il grasso in caso che
questo sia eccessivo. Si prega di posare sotto
un piccolo piattello (figura 5 + 6).
2. Gratinare
Per gratinare vengono usate le piastre col
lato scanalato. La piastra a griglia superiore
non deve toccare il prodotto. A tale scopo
l'apparecchio viene aperto e le leve a cerniera
trovantesi esternamente a destra e sinistra
contemporanemente ribaltate in avanti (figura
7). Alla chiusura della parte superiore si re-
gola una distanza di 4 cm. Per la messa in-
dietro ribaltare verso l'alto la parte superiore,
inclinare nuovamente verso l'indietro la leva a
cerniera a chiudere il coperchio. Non portare
verso l'indietro unilateralmente e durante il
funzionamento dell'apparecchio le leve a
cerniera.
3. Cuocere ai feri in occasione di party
Vengono usate le piastre a griglia scanalate.
Ribaltare verso l'alto la tazza superiore al
manico, sollevarla lievemente e posarla verso
l'indietro (figura 8 + 9).
Posare sotto gli scarichi di grasso rispet-
tivamente un piccolo piattelo (figura 6).
In occasione della cuocitura aver in ogni
caso cura, che prima venga caricata la
piastra 1. In nessun caso in occasione
del party fare ai ferri solo sulla piastra 2
superiore poichè solo in collegamento con
la piastra 1 avviene un ineccepibile regola-
mento della temperatura (figura 9).
4. Cuocitura di cialde
Col semplice girare delle piastre di cuoci-
tura l'apparecchio puó essere tramitato
in un automatico per cialde. Per quanto
concerne il girare delle piastre, vedasi
»preparazione«.
In tutti i casi
Chiudere l'apparecchio (figura 10) e riscaldarlo.
A tale proposito inserire il contatto a spina e
spingere il selettore di temperatura sul numero
nominale como indicato nella bussola a griglia
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sulla riga inferiore. Solo dopo che la lampadina
spia si sia spenta, l'apparecchio è pronto per
l'uso. Ora introdurre il prodotto da cuocersi. In
caso di lavori continui come ad esempio la
cuocitura di cialde, sempre attendere fino a che
l'apparecchio sia caldo. Solo allora aggiungere
l'impasto!
Temperature
La temperatura è regolabile senza stadi da
1 fino a 5.
Stadio 1: circa 150°C
Stadio 2: circa 160°C
Stadio 3: circa 200°C
Stadio 4: circa 230°C
Stadio 5: circa 250°C
I tempi indicati sulla bussola di cuocitura a griglia
partono dall'apparecchio preriscaldato (lampadi-
na spia spenta).
I tempi dovranno essere variati a secondo dello
spessore e del desiderato stato di cuocitura del
prodotto da cuocere ai ferri.
Suggerimenti per la pratica:
Cuocitura ai ferri a contatto
Sono adatti pezzettini di carne che utilizzereste
anche per arrostirle nella pentola. Prima della
cuocitura alla griglia la carne dev'essere com-
pletamente disgelata e ben asciutta.
Il sale verrà aggiunto dopo la cuocitura sulla
griglia. In caso di utilizzazione di foglio in allumi-
nio, ingrassare lievemente questo al suo interno.
E' meglio terminare la cuocitura di cibi impanati
ad una regolazione più bassa, usando per la
cuocitura un po' più tempo.
Gratinare
Ad esempio fette di toast imbottite.
Il pane da toast non deve essere pretostato.
Cuocitura ai ferri in occasione di party
Per una »cuocitura in compagnia« al tavolo,
l'apparecchio viene usato come una grande
padella per la cuocitura alla griglia di tutti i
pezzi di carne a breve trattamento. Il prodotto
dev'essere girato.
Cuocitura al forno di cialde
Le piastre per cialde dopo il riscaldamento
vengono una volta ingrassate con olio o grasso
vegetale. In seguito ad un accurato dosag-