Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Riempire completamente la bocchetta per ottenere risultati ottimali
Per ottenere fette lunghe, tagliare gli alimenti alla stessa lunghezza della bocchetta e disporre i pezzi
in senso orizzontale. Per ottenere fette piccole e rotonde di carote, zucchini e altre verdure lunghe,
tagliarle in pezzi dell'altezza della bocchetta e disporli verticalmente avendo cura di riempire
completamente la bocchetta. Gli alimenti devono riempire bene la bocchetta, ma non essere
eccessivamente stipati da impedire al pigiatore di muoversi. Per affettare, usare sempre il pigiatore.
Non usare mai le dita o una spatola per spingere gli alimenti nella bocchetta.
Non premere eccessivamente sul pigiatore. Premere delicatamente per introdurre la frutta e la verdura
morbida, come ad esempio banane, funghi, fragole e pomodori, e tutti i formaggi molli. Premere un po'
di più per affettare mele, sedano, agrumi e patate. Premere molto per affettare le verdure molto dure,
come le carote.
Frutti e verdure piccoli e rotondi
Per affettare fragole grosse, ravanelli e funghi, con un coltello rifilare le estremità per appiattirle.
Introdurre i frutti o le verdure nella bocchetta, appoggiando ciascun pezzo sull'estremità piatta. Si può
riempire la bocchetta fino a 2,5 cm dalla sommità. Lo strato inferiore avrà delle fette perfette, ideali per
guarnire. Se si desidera che tutte le fette siano perfette, è preferibile affettare uno strato alla volta.
Frutti e verdure lunghi
Tagliare i frutti e gli ortaggi come le banane, il sedano e gli zucchini suddividendoli in pezzi
leggermente più corti della bocchetta. Rifilare entrambe le estremità per appiattirle. (Come guida,
servirsi di un righello, oppure del pigiatore estratto quanto più possibile.) Riempire la bocchetta con i
pezzi rifilati, disponendoli verticalmente e aggiungendo un numero di pezzi sufficiente a riempire bene
la bocchetta e a impedire che si inclinino durante l'affettatura.
Piccole quantità di cibo
Usare la bocchetta piccola e il pigiatore piccolo. Estrarre il pigiatore piccolo dal gruppo del pigiatore.
Infilare il gruppo del pigiatore sulla bocchetta e premere il manicotto verso il basso per bloccarlo in
posizione. Tagliare gli alimenti in lunghezze appena inferiori alla bocchetta. Se si stanno affettando una
o due verdure lunghe e sottili (come le carote), spingerle sulla sinistra. Se invece si stanno affettando
verdure larghe su un lato e strette sull'altro (come carote, sedano o scalogno) tagliarle a metà e infilarle
in coppia, un pezzo con il lato largo rivolto verso l'alto e l'altro pezzo con il lato stretto rivolto verso
l'alto.
Fagiolini tagliati alla francese
Rifilare i fagiolini alla larghezza della bocchetta. Farli bollire in acqua salata per 60 secondi. Scolarli,
poi gettarli immediatamente nell'acqua fredda per interrompere la cottura. Quando sono freddi al
tatto, scolarli e asciugarli. Impilarli orizzontalmente nella bocchetta fino a 2,5 cm dalla sommità. Usare
il disco per affettare. Accertarsi che il pigiatore piccolo sia bloccato in posizione. Premere leggermente
sul pigiatore e poi sulla leva OFF-PULSE (
) fino ad affettare tutti i fagiolini. Per ottenere fette
,
orizzontali lunghe di zucchini o carote crudi, adottare la stessa procedura.
Tagli a fiammifero o julienne
Affettare due volte gli alimenti: introdurre orizzontalmente i frutti o le verdure grandi (patate, rape,
zucchini, mele) nella bocchetta. Premere sul pigiatore e nel contempo premere la leva OFF-PULSE
(
) fino ad affettare tutti gli alimenti. Si otterranno fette lunghe. Estrarre le fette dalla ciotola
,
e riassemblarle. Reinserirle nella bocchetta, riempiendola bene. Affettarle di nuovo: si otterrà così un
taglio a julienne.
59
Publicité
