Idées De Recettes; Frites Maison - gourmetmaxx 04910 Mode D'emploi

Idées de recettes
Consignes de temps et de température de cuisson
Veuillez noter que les températures et temps de cuisson sont des valeurs moyennes.
Nous ne pouvons pas garantir un réglage idéal pour la préparation de vos ingrédients,
car ils sont tous diff érents de part leurs tailles, formes, marques et origines. Les temps
de cuisson eff ectifs varient en fonction de la taille des portions. Avant de servir, assurez-
vous que les aliments sont entièrement cuits !

Frites maison

Ingrédients :
à volonté
Préparation :
1. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros bâtonnets de taille égale.
2. Laver et sécher les pommes de terre soigneusement.
3. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile sur les pommes de terre et bien mélanger.
L'ajout d'huile n'est pas impérativement nécessaire, mais cela rend les
pommes de terre plus croustillantes et plus savoureuses.
4. Régler la température de cuisson sur env. 180 °C.
5. Régler la minuterie sur 10 minutes.
6. Mélanger les frites.
7. Régler à nouveau la minuterie sur 15 minutes.
Les frites sont cuites lorsqu'elles ont un aspect doré.
Astuces :
• Avant de verser l'huile, y ajouter épices et aromates. On peut ainsi obtenir de déli-
cieuses frites parfumées au curry ou au paprika, ou laisser libre cours à son imagi-
nation pour d'autres saveurs !
• Selon l'épaisseur des morceaux de pomme de terre coupés, on peut varier entre
quarts de pomme de terre et frites fi nes ou grosses. Plus les pommes de terre sont
coupées grossièrement, plus le temps de cuisson est long.
• Utiliser des pommes de terre à chair ferme. Les pommes de terre nouvelles ont une
teneur en eau plus importante, elles nécessitent de ce fait un temps de cuisson plus
long et deviennent éventuellement moins croustillantes.
• Laver les morceaux de pommes de terre à l'eau froide afi n d'éliminer l'excédent
d'amidon rendu par la pomme de terre. IMPORTANT : sécher ensuite soigneusement
les pommes de terre. Moins elles contiennent d'eau, plus les frites seront croustil-
lantes.
• Les pommes de terre précuites cuisent plus uniformément. Couper les pommes de
terre en bâtonnets et les précuire pendant env. 5 minutes. Cela évite que les frites
soient certes craquantes à l'extérieur mais pas complètement cuites à cœur.
41
pommes de terre (à chair ferme)
un peu d'huile (si nécessaire)
sel
FR