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heat up over the embers for a few minutes, place the food to be cooked on it. If
the embers are not sufficient to complete cooking, add more wood on the holder
to have a steady source of embers ready. If the barbecue is not equipped with a
wood-holder, light up the pre-arranged bundle of wood. When the wood is
almost completely burned and the embers are formed, leave the wood which is
still burning on the bottom and spread the embers on the cooking level.
COOKING ON THE STONE BIOPLATT
Cooking on a hot stone is the oldest method known to man. In many ways it is
also the most modern method, because it is versatile and refined. The full
flavour of the ingredients is retained, and no fats are needed. Hard to prepare
dishes are easy on the Bioplatt, and many delicious recipes can be used.
The stone accumulates heat, which is retained and released slowly to cook the
food evenly. The stone can be placed on a burner or pre-heated and placed in
the centre of a strong table.
COOKING ON THE OVEN
To properly prepare the fire follow the general instructions given above.
Light up the fire in the back part of the oven and keep the door closed. Open the
combustion air register of the oven's door.
Heat the oven slowly. Burning a slow fire for the first time (2 kg. of wood) to
avoid thermal shocks which could cause cracks in the structure.
The temperature of the oven depends on the fire lighted. In any case it is
necessary about 1 hour to reach the right cooking temperature. The temperature
is shown on the black scale of the thermometer. The baking methods, the
temperature and times may vary in a widely, depending on the food. The
instructions given apply in general to the baking of pizza, bread, cakes, etc....
As soon as the oven reaches a sufficient temperature and the fire dies down,
open the oven and quickly clean the floor by pushing the residual embers and
ashes to a corner. If the flames are still too high and there is no time to wait,
eliminate them by removing any still unburnt wood. Close the smokes register in
order to avoid heat dissipation. Sprinkle some flour on the floor of the oven and
set the pizza or bread to bake directly on it. If you are still not experienced with
baking food in the oven, we suggest you set the food down on a normal oven
tray and place it in the oven. Immediately close the door after placing the food in
the oven. The cooking process can be followed through the inspection port.
When the food is baked, remove it from the oven with the suitable utensils. Oven
baking can be a source of great satisfaction, and with a little experience you can
achieve excellent results.
ATTENTION
•
Cracks appearing in refractory cement, especially if you have used the
barbecue a lot, are a normal occurrence and have absolutely no influence on
how the barbecue works.
•
Keep the drawing of the model and the label with the bar code, cutting it off
the packaging. You will need them if you have any complaints to make or for
ordering spare parts.
•
The measurements are indicative and can be modified.
•
Do not turn the flames out with water.
•
WARNING! Keep children and pets away.
•
This barbecue will become very hot, do not move it during operation.
Your barbecue is designed only for outdoor use. If you are interested in a
fireplace for outdoor use, we recommend the wide range of PALEX
PALAZZETTI fire-places, specifically designed to be used indoor.
The manufacturer is not responsible for any mistakes or inaccuracies contained
in this catalogue and is entitled to make any modifications deemed necessary to
meet technical or commercial requirements at any time and without giving prior
notice.
DE
MONTAGEANLEITUNGEN FÜR BARBECUES
GARGANO MIT OFEN
Um unangenehme Rauchrückstauungen zu meiden, muss darauf beachtet
werden, dass sich der Rauchrohraustritt mindestens 6 meter von Hindernissen
wie: Bäume, Gebäude usw. befindet. Wenn die passende Stelle für die
Installierung des Barbecues bestimmt worden ist, wird dort ein nivellierter
Grundsockel vorbereitet. Am besten soll das Barbecue auf eine harte, sehr
grosse Fläche in Zement oder anderem Material, das mit der Zeit nicht nachgibt,
positioniert werden. Benützen Sie immer ein Gemisch aus normalem Zement für
die Befestigung der Teile, die keinen, durch die Hitze erzeugten Spannungen
unterstellt sind. Für die sich gleich neben dem Feuer befindlichem Elemente, wie
z.B. Seiten -und Rückenwände, Verbindungsringe, muss immer ein Gemisch
aus feuerfestem Zement 40% und feuerfestem Lehm 40% und normaler Zement
20% benützt werden. Die Feuerplatten, des Barbecues sowie der Backöfen
sollen nie befestigt werden, sondern an die entsprechenden Stellen angelegt
werden. Danach mit feuerfestem Lehm oder ganz einfach mit Asche die Ritzen
verkitten.
ANLEITUNGEN FUER EINE KORREKTE INSTALLIERUNG DES
BARBECUES
Bevor Sie mit der Montage beginnen, besorgen Sie sich folgende Materialen:
Normaler Zement soviel wie benötigt.
Feuerfester Lehm ca.20 Kg.
Feuerfester Zement ca. 20 Kg.
Or ask for the specific ready-to-use refractory mortar supplied by PALAZZETTI
(assembly kit).
1. PHASE (Abb. 1)
1.
Die Elemente des Sockels (1-2-3) positionieren.
2.
Die Platte (4 und 5) der Abstellfläche auf die vorgesehene Höhe
positionieren.
3.
Alle diese Elemente des Sockels unter Anwendung von normalem Zement
Befestigen.
MONTAGE DES ÖFENS
4.
Es sind die Bohrungen, in welche die zwei Zugschrauben (13) eingefügt
werden nachzubohren.
5.
Stellen Sie alle die Teile des Backofens auf die Platte (5) ohne sie zu
verkleben.
6.
Sie werden bemerken, daß die Kanten der Kuppelelemente eine leichte
Rinne aufweisen, legen Sie das Schnürchen aus Keramikfasern in dieselbe und
bedecken Sie es mit einer Schicht des mitgelieferten Silikon für Öfen.
7.
Stellen Sie auf die Platte (5) die Matte aus Keramikfasern und danach
legen Sie die kleine Basisfläche (10a – 11a).
8.
Alle die Elemente der Rauchunlenkung (9a u. 12d) werden mit
Hochtemperatursilikon fixiert. Verbinden Sie alle die Teile mit den Zugstangen
(13) und ziehen Sie dabei die Mutten nicht zu viel an. Wenn der Ofen warm ist,
werden die Zugstangen länger. In dieser Fase die Schrauben nicht mehr
nachziehen.
9.
Fixieren Sie die Abgasführung (26) auf dem Rauchausgang.
10.
Die mit der Aufschrift „Elastogum" beschriftete Dose enthält ein elastisches,
Wasserabweisendes und hitzebeständiges Mittel, das auf Verbindungen des
Backofens aufgetragen werden muß.
11.
Auf die Haube das Schild (ON-OFF) befestigen; das Schild wird von
Großem Nutzen sein, um zu wissen, ob die Rauchklappe offen oder
geschlossen ist. Mit dem üblichen Gemisch von Zement und Schamotte die
Verbindungsstellen des Backofens verkitten.
MONTAGE DER FEUERWAND
12.
Die Rückwände 19A und 19B und die Seitenwände 18 und 20 montieren.
Für einen genaueren Zusammenbau empfiehlt es sich, die Wände trocken auf
der Auflageplatte anzuordnen und den Feuerkorb einzusetzen. Dadurch wird der
korrekte Abstand der Teile ersichtlich. Nun den Feuerkorb wieder entfernen und
mit der tatsächlichen Befestigung beginnen, dabei darauf achten, dass an den
Verbindungspunkten eine dünne Schicht von Fugenmasse und feuerfestem
Zement aufgetragen wird.
ACHTUNG: Die auf der Wand 19a auf der Rückseite der Wände 21d beiden
Öffnungen müssen frei bleiben, um die Luftzirkulation zu gewährleisten.
Dadurch wird das Abkühlen der Rückwand.
Nun die Elemente der Feuerplatte einsetzen. Weder die Bodenplatte (21B-
21C), noch die Wände 21D dürfen mit dem Zementgemisch befestigt,
sondern nur aufgesetzt werden.
Eventuell Risse in dem Feuerraum (18-19s-19b-20-21b-21c-21d-24) sind die
natürliche Folge deren Ausdehnung und beeinflussen in keiner Weise den
einwandfreien Betrieb des Barbecues.
ABBILDUNG 3a
13.
Das Gemisch aus feuerfestem Zement und Lehm auf die obere Kante der
Wände (18-19b-20) streichen, denselben livellieren und den Verbindungsring
(24) auflegen.
14.
Jetzt können Sie die Metallhaube (24a) aufstellen, die einen höheren
Schutz bei starkem Feuer gewährleisten.
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