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19.
Introduisez le tiroir des cendres (22), la grille en fonte (23) et la boîte porte-
bois (a).
MONTAGE DES ACCESSOIRES
a. Grille pour la cuisson en acier inox
b. Ustensiles pour le grill : pinces, pelle et balayette.
d. Tournebroche électrique réglable avec lèche –frite.
Bioplatt : pour la cuisson sur pierre.
Porte four en fonte (fig. 4).
Touts les accessoires sont optionnels.
a. La grille peut être réglées en hauteur pour effectuer la cuisson désirée, plus
ou moins près de la chaleur, suivant vos exigences.
b. Les ustensiles sont accrochés au montant qui doit être fixé en utilisant les vis
appropriées ainsi que le Fischer en dotation.
PORTE FOUR EN FONTE (sur demande; fig. 4)
Il s'agit d'une porte en fonte avec portière ouvrable en vitre céramique, étudiée
exprès pour éviter toute dispersion de chaleur ainsi que pour l'utilisation plus
rationnelle du four. Pour son montage, fixez-la à la structure en béton utilisant
les vis et les « Fischer » en laiton en dotation. Il faut faire bien attention de
fermer les fissures en employant de la silicone résistant aux températures
élevées.
FINISSAGE
•
A ce point il faut laisser sécher le stucage et le mélange utilisé pour les
jonctions pendant au moins 4 jours en évitant que la structure se mouille.
•
Si le barbecue a été acheté déjà monté, il suffira de retoucher le stucage
avec la peinture envoyée avec le matériel en la faisant sécher au moins pendant
1 jour. Si le barbecue a été acheté sans peinture, nous conseillons vivement de
la peindre avec la peinture murale pour usage externe la plus appropriée et qui
pourra être fournie sur demande, ou bien avec une peinture analogue, élastique,
résistante aux écarts de température, type à rouleau au quarz.
•
Ces revêtements imperméabilisants ont la fonction d'empêcher la formation
de fissures inesthétiques d es aux réchauffements subits et à l'humidité
inévitablement présente dans les structures placées en plein air.
•
Appliquez l'imperméabilisant, qui est livré avec, au plant de travail. On
recommande de le faire que lorsque le support est entièrement sec.
•
Si vous devez peindre le barbecue avec le produit que nous fournissons,
nous vous conseillons de laisser sécher parfaitement le support et de passer au
pinceau une première couche de peinture; laissez sécher parfaitement et
ensuite passez au pinceau une deuxième couche; pour obtenir le classique effet
éponge, employez un rouleau normal en éponge et passez- le sur la peinture au
fur et à mesure qu'elle est étendue, cette opération devra être faite seulement
lors de la deuxième couche de peinture.
COMMENT CONSERVER LE BARBECUE
• Si vous avez acheté un barbecue grège, nous vous recommandons de le
peindre au plus vite avec les produits appropriés.
• Lorsque le barbecue est mouillé, par exemple après une journée de pluie, et
que vous devez l' allumer, faites un feu modéré pendant la première heure de
façon à ce qu'il puisse parfaitement se sécher évitant ainsi les shock thermiques
qui pourraient provoquer des craquelures sur la structure.
• Evitez de surcharger de bois le barbecue, cela provoquerait des flambées
sortant de la hotte: ne l'utilisez pas comme incinérateur pour br ler les feuilles
mortes, l'herbe ou autre détritus de la maison.
• Les parties en bois de l'emballage, le carton et la pellicule doivent être
transportées dans les centres locaux destinés au recyclage des matériaux.
• En hiver, nous conseillons de couvrir le barbecue.
UTILISATION DU BARBECUE
•
Avant d'allumer le barbecue, il faut enlever du plan du foyer les éventuels
résidus de cendre ou autre.
•
Pour le feu il faut toujours utiliser du bois sec et de différent taille.
•
Allumer le feu et attendre au moins 30 minutes avant de commencer à
cuisiner. Dans tous les cas, ne pas commencer à cuisiner tant qu'il n'y a pas de
braises.
•
Ne pas utiliser d'alcool, d'essence ou tout autre liquide analogue pour
allumer ou réactiver le barbecue. Utilisez uniquement des allume-feu conformes
à la norme EN 1860-3!
•
Pour préparer le feu, vous pourrez utiliser du bois. Veiller à ce qu'il soit
bien sec.
•
En utiliser un maximum de 4 ou 5 kilos à la fois. Si votre barbecue est muni
de la boîte porte-bois, placez dans la partie inférieure de celle-ci une coche de
papier et par dessus, ajoutez d'abord de petits morceaux de bois ou des
brindilles sèches et ensuite des morceaux de bois d'une plus grande taille.
•
S'il n'y a pas de boîte porte-bois la disposition sera la même mais elle se
fera directement sur le plan du foyer. Pour faciliter l'allumage il faut disposer le
bois de façon à ne pas étouffer le papier et le petit bois.
PENDANT QUE VOUS CUISINEZ OU LORSQUE VOUS DEPLACEZ LA
GRILLE OU LE TOUNEBROCHE, UTILISEZ TOUJOURS DE GANTS DE
FOUR ET DES PIOGNEES.
CUISSON SUR LE GRILL
Les braises commenceront à tomber d'elles-mêmes sur le plan du foyer et
devront être distribuées uniformément sur le même; pour en faciliter la chute,
secouez légèrement les tisons à travers les fentes de la boîte porte-bois en
utilisant l'ustensile approprié. Faites glisser la grille propre sur les coulisses et
laissez- la chauffer sur les braises pendant quelques minutes; à ce point vous
pouvez disposer sur la grille les aliments à cuire.Si la cuisson est plutôt longue
et si les braises ne sont pas suffisantes, continuez à mettre du bois dans la boîte
porte-bois: de cette façon vous aurez toujours une réserve de braises servant à
la cuisson. S'il n'y a pas de boîte porte-bois, allumez le feu que vous avez
préparé et lorsqu'il sera presque complètement consumé et que les braises se
seront formées, distribuez-les sur le plan pour la cuissons en laissant sur le
fond le bois encore en train de br ler.
CUISSON SUR LA PIERRE-BIOPLATT
La cuisson sur pierre est la plus ancienne cuisson du monde. Elle est également
la plus moderne puisqu'elle est versatile et raffiné. Elle permet d'exalter la
saveur des ingrédients, de cuisiner sans graisses, de préparer des plats qui
seraient difficiles autrement de réaliser des recettes très savoureuses. La pierre
du Bioplatt permet d'accumuler la chaleur et de la conserver longtemps, pour
ensuite la rependre uniformément sur la nourriture. On peut cuisiner en laissant
Bioplatt sur le feu, ou bien après l'avoir bien chauffé, on peut le poser au milieu
d'une table solide.
CUISSON DANS LE FOUR
Pour la préparation du feu il faut suivre les indications générales indiquées ci-
dessus. Faites un feu à l'intérieur du four, vers le fond, en laissant la porte
fermée. Mettre en place le dispositif de réglage de l' air de combustion. Portez
lentement votre four à température.
Faites un feu modéré (2 kg. du bois) évitant ainsi les shock thermiques qui
pourraient provoquer des craquelures sur la structure.
De toute façon pour joindre la température pour
nécessaire. La température peut être vérifiée sur l'échelle noir du thermomètre.
Le temps nécessaire pour atteindre la température désirée varie suivant les
dimensions du four que vous avez choisi et du feu qui étéfait ; dans tous les cas
varient énormément suivant l'aliment que vous devez cuire; les instructions ci-
dessous sont à titre indicatif et concernent la cuisson de pizza, pain; gâteaux,
etc...
Dès que la température est suffisant et que les flammes se sont éteintes, ouvrir
le four et nettoyer rapidement le piano de cuisson, en poussant vers un angle du
fond les braises et la cendre restantes. S'il y a encore des flammes
excessivement hautes et que vous ne pouvez attendre plus longtemps,
éliminez-les en enlevant le bois non encore br lé qui les provoque.
Fermez le registre des fumées pour éviter de disperser la chaleur du four.
Saupoudrez de farine le piano du four et posez directement dessus la pizza ou
le pain à cuire; si vous n'êtes pas encore un cordon bleu, nous vous conseillons
de poser les aliments sur un plat à four et de placer le tout dans le four même.
Après avoir introduit le plat fermez la porte le plus rapidement possible. Vous
pourrez contrôler la cuisson à travers le jaduas; lorsque les aliments seront
cuits, enlevez-les du four en utilisant les ustensiles appropriés. La cuisson dans
le four vous donnera de nombreuses satisfactions et avec un minimum
d'expériences vous pourrez obtenir d'excellents résultants.
ATTENTION !
• Si des fissurations apparaissent - notamment suite à une utilisation fréquente
de votre barbecue - cela est tout à fait normal lorsqu'on a utilisé des ciments
réfractaires. Ce phénomène n'influence aucunement le parfait fonctionnement
du produit.
• Conserver le dessin du modèle et l'étiquette avec le code-barres que vous
découperez sur l'emballage. Vous devrez les présenter à la société Palazzetti
en cas de réclamation ou de commande de pièces détachées.
• Les mesures sont à titre indicatif et peuvent subir des variations.
• N'éteignez pas le feu avec de l'eau.
•
Ne pas laisser le barbecue à la portée des enfants et des animaux
domestiques.
cuisiner 1 heure est
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