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2-3. CHOIX DE
L'IMPLANTATION DE LA
FRITEUSE
2-4. MISE À NIVEAU DE LA
FRITEUSE
2-2
Une implantation correcte de la friteuse est très importante en termes
d'exploitation, de vitesse et de commodité. Implanter la friteuse en
prévoyant des dégagements suffi sants pour permettre son entretien
et son fonctionnement correct. Choisir un endroit qui permettra un
chargement et un déchargement aisés sans gêner la préparation fi nale
des plats commandés. Les utilisateurs se sont aperçu que frire du
début à la fi n de la cuisson et conserver le produit dans des étuves
permettent un service rapide continu. Ne pas oublier que le meilleur
rendement sera obtenu en opérant de façon linéaire, c.-à-d. avec les
aliments crus chargés d'un côté et le produit fi ni déchargé de l'autre.
Le comptoir de prise des commandes peut être éloigné avec une
perte minime de rendement.
Pour éviter un incendie, installer la friteuse ouverte avec un
écartement minimum par rapport à tous les matériaux combus-
tibles de 5,08 cm (2 po) sur le côté et 10,16 cm (4 po) à l'arrière.
L'écartement minimum par rapport à tous les matériaux non
combustibles est 0,00 cm (0 po) sur le côté et 0,00 cm (0 po) à
l'arrière. Si elle est installée correctement, la friteuse ouverte est
conçue pour n'être utilisée que sur des sols non combustibles
Pour éviter des brûlures graves dues à des éclaboussures
d'huile très chaude, positionner et installer la friteuse de
façon à l'empêcher de basculer ou de se déplacer. On peut
utiliser des attaches d'immobilisation pour la stabiliser.
Pour fonctionner correctement, la friteuse doit être à niveau dans les
sens transversal et longitudinal. Vérifi er que c'est le cas à l'aide d'un
niveau placé sur les parties plates entourant la rehausse de la cuve
puis régler les roulettes jusqu'à ce que l'appareil soit à niveau.
Modèles LVG 102, 103, 104
ATTENTION
RISQUE
D'INCENDIE
AVERTISSEMENT
RISQUE DE
BRÛLURES
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